冷やしラーメン発祥地・山形県では郷土料理の芋煮とコラボも

　猛暑の影響で今年もブームになること確実の「冷やしラーメン」。その発祥地・山形県では、多種多様な冷やしラーメンが堪能できる。

　たとえば、山形市桜町の「芋子煮そば処　佐藤屋」。同店で1980年から続く夏の看板メニューが、郷土料理である芋煮と冷やしラーメンを一緒に味わえる「冷し芋煮らーめん」（900円）だ。

　芋煮には旨みが染み込んだサトイモと牛肉が入り、カツオ節や鶏などでとった醤油風味の和風スープともよく合う。山形県産小麦「ゆきちから」を使う手打ち麺は、店主の息子である4代目が直々に打ち上げる自信作だ（提供時期は9月中旬まで）。

■芋子煮そば処　佐藤屋
【住所】山形市桜町5-6
【営業時間】11時半～18時半（ 第1、第3の月は14時まで）
【定休日】第2第4月

撮影■岩本朗

※週刊ポスト2013年7月19・26日号