長居したくなる銀座のそば名店　3時間以上飲む客がほとんど

　秋の夜長、酒と肴を楽しみながら、シメはそばで舌鼓。そんな贅沢を味わえる、ついつい長居したくなる優しい逸品揃いのそばの名店が、東京・銀座の「流石」（さすが）だ。

　3時間以上腰を据えて飲んでいく人がほとんどだという、まさに夜に楽しめるそば店。厳選された日本酒を筆頭に、シャンパン、ワイン、ハードリカーまで様々な酒を楽しめる。

　手間をかけ、あえて面倒な仕事を心がけているというそばは、繊細で上品。極細の十割そばは、喉越し抜群だ。一品料理の食材にもこだわり、野菜はすべて無農薬、有機栽培。体にしみいるような優しい味わいの品々に、ついもう一品、もう一杯と頼みたくなる。

　写真手前のひやかけ（1080円）は、冷たいつゆをかけた名物そば。梅おろしを途中で入れて味の変化を楽しめる。写真奥の桜海老のかき揚げ（1510円）は、生の桜海老がたっぷり。

◆流石
【住所】東京都中央区銀座2-13-6　東二ビル2F
【営業時間】月～土：11時半～14時、月～金：17時半～22時（LO）、土：17時半～20時半（LO）
【定休日】日・祝

撮影■河野公俊

※週刊ポスト2014年10月3日号