焼肉店は至る所にあるが、“新たな食体験”ができる店はなかなかない。フードアクティビストの松浦達也氏が、肉業界の最新トレンドである“稀少肉”を提供する名店を2店紹介する。
1軒目は「予約不可」で「総理大臣も並んだ」といわれる名店・スタミナ苑(東京都足立区)。客の9割が注文する名物「ミックスホルモン」は新鮮で透き通る美しさだ。松浦氏のオススメは濃厚な味わいと甘い脂身が特徴のカルビ「並切り落とし」。焼くと濃厚な旨みが肉汁と共に口いっぱいに広がる。
焼肉店は至る所にあるが、“新たな食体験”ができる店はなかなかない。フードアクティビストの松浦達也氏が、肉業界の最新トレンドである“稀少肉”を提供する名店を2店紹介する。
1軒目は「予約不可」で「総理大臣も並んだ」といわれる名店・スタミナ苑(東京都足立区)。客の9割が注文する名物「ミックスホルモン」は新鮮で透き通る美しさだ。松浦氏のオススメは濃厚な味わいと甘い脂身が特徴のカルビ「並切り落とし」。焼くと濃厚な旨みが肉汁と共に口いっぱいに広がる。