ライフ

欧陽菲菲の妹 欧陽ペペさんが経営する店の絶品麻婆豆腐の味

『美味』の「麻婆豆腐」

淡泊な風味であるがゆえに、いろいろな料理に応用されるのが豆腐。……というわけで、『アリガット』誌の元編集長・小川フミオ氏がセレクトした絶品豆腐料理として、『美味』(東京・代官山)の「麻婆豆腐」を紹介します!

* * *
豆腐に味はあるかないか。日本人なら味も香りも「ある」と答えるだろう。中国人も、麻婆豆腐の肝は豆腐の味がすること、という。2000年前に豆腐を作った国だけある。

ここで紹介する『美味』の麻婆豆腐も豆腐の味がちゃんとする。

かつては、炒り豆腐のような独特の麻婆豆腐を提供していて、白いご飯にのせて食べると実にうまかった。甘さが強めの味つけながら、胃もたれしない仕上がりは、他になかなか類がなかった。

中国料理の辛さは、山椒の辛さである麻(マー)と唐辛子の辣(ラー)といわれ、麻婆豆腐の独特の刺激はこの2つからなっている。ただし、『美味』の麻婆豆腐は、麻も辣も抑えぎみ。先に書いたように、豆腐を味わう料理の立派な一形態として評価できるのだ。

なので、辛さがそう得意でなくても、レンゲを運ぶペースは速くなり、すいすいと食が進む。女性オーナーの店だけに、料理の見た目の美しさも特徴。これも個性になっている。

■『美味』の「麻婆豆腐」1050円

【住所】東京都渋谷区猿楽町11-6 サンローゼ代官山2F
【営業時間】11時半~14時半(LO)、17~22時(LO)、土日祝は通し営業
【定休日】無
【カード】可

ランチは5種類の料理が週ごとに入れ替わる。「小海老ととうもろこしの塩味炒め(1050円)」、「ホタテとブロッコリーの炒め(1050円)」ほか計30種。ランチで麻婆豆腐を食べに行くときには、事前に確認を。一品料理では常に提供されている。台湾出身の人気歌手・欧陽菲菲の実妹の欧陽ペペ(ペは草かんむりに倍)さんがオーナーを務める。

撮影■岩本朗

※週刊ポスト2012年2月3日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
女性セブン
水原一平氏と大谷翔平(時事通信フォト)
「学歴詐称」疑惑、「怪しげな副業」情報も浮上…違法賭博の水原一平氏“ウソと流浪の経歴” 現在は「妻と一緒に姿を消した」
女性セブン
『志村けんのだいじょうぶだぁ』に出演していた松本典子(左・オフィシャルHPより)、志村けん(右・時事通信フォト)
《松本典子が芸能界復帰》志村けんさんへの感謝と後悔を語る “変顔コント”でファン離れも「あのとき断っていたらアイドルも続いていなかった」
NEWSポストセブン
大阪桐蔭野球部・西谷浩一監督(時事通信フォト)
【甲子園歴代最多勝】西谷浩一監督率いる大阪桐蔭野球部「退部者」が極度に少ないワケ
NEWSポストセブン
がんの種類やステージなど詳細は明かされていない(時事通信フォト)
キャサリン妃、がん公表までに時間を要した背景に「3人の子供を悲しませたくない」という葛藤 ダイアナ妃早逝の過去も影響か
女性セブン
創作キャラのアユミを演じたのは、吉柳咲良(右。画像は公式インスタグラムより)
『ブギウギ』最後まで考察合戦 キーマンの“アユミ”のモデルは「美空ひばり」か「江利チエミ」か、複数の人物像がミックスされた理由
女性セブン
30年来の親友・ヒロミが語る木梨憲武「ノリちゃんはスターっていう自覚がない。そこは昔もいまも変わらない」
30年来の親友・ヒロミが語る木梨憲武「ノリちゃんはスターっていう自覚がない。そこは昔もいまも変わらない」
女性セブン
水原氏の騒動発覚直前のタイミングの大谷と結婚相手・真美子さんの姿をキャッチ
【発覚直前の姿】結婚相手・真美子さんは大谷翔平のもとに駆け寄って…水原一平氏解雇騒動前、大谷夫妻の神対応
NEWSポストセブン
大谷翔平の通訳・水原一平氏以外にもメジャーリーグ周りでは過去に賭博関連の騒動も
M・ジョーダン、P・ローズ、琴光喜、バド桃田…アスリートはなぜ賭博にハマるのか 元巨人・笠原将生氏が語る「勝負事でしか得られない快楽を求めた」」
女性セブン
”令和の百恵ちゃん”とも呼ばれている河合優実
『不適切にもほどがある!』河合優実は「偏差値68」「父は医師」のエリート 喫煙シーンが自然すぎた理由
NEWSポストセブン
大谷翔平に責任論も噴出(写真/USA TODAY Sports/Aflo)
《会見後も止まらぬ米国内の“大谷責任論”》開幕当日に“急襲”したFBIの狙い、次々と記録を塗り替えるアジア人へのやっかみも
女性セブン
違法賭博に関与したと報じられた水原一平氏
《大谷翔平が声明》水原一平氏「ギリギリの生活」で模索していた“ドッグフードビジネス” 現在は紹介文を変更
NEWSポストセブン