■奈良・餅飯殿町『ほうせき箱』
今、奈良のかき氷がアツいと原田さん。とりわけ注目を集めているのがこのお店。フランス料理に使われる、エスプーマという調理法で作られるシロップのかき氷が楽しめる。
「ムースのようなきめ細かい泡状の生クリームが、かき氷とよくなじみます。店主の岡田さんの味覚で調合しているクリームが、新しい味で非常に美味しい。今、奈良では氷室神社の膝元で、20店舗ほどが群雄割拠に美味しい味を競って作っています。京都にたくさんある昔ながらの甘味屋や和菓子屋の氷と違い、新しい食材や果物を使った東京的な氷が主流で、昔は関西でかき氷といったら京都でしたが、今は奈良に変わりつつあります。その中でも特に注目を集めているお店です」
続いては、辿り着けない人も多く、原田さんも途中で挫折しかけたほど「衝撃的に遠かった」という氷屋さん。