国内

1970年代の食卓 電子レンジ使用拒否や「飽食の時代」化

放送60年目に突入した料理番組『きょうの料理』(NHK)

 料理番組『きょうの料理』(NHK)が2016年11月、放送60年目に突入した。かつての日本の食卓はどのようだったのか。家族が集まる年末年始に、時代とともに移り変わるわが家の食卓の昔と今を考えてみたい。

 ここでは、1960~1970年代を振り返ってみよう。1964年に東京五輪が開催され、その後の高度成長によって国民の生活は急速に豊かになった。生活が洋風化し、家族が囲んだちゃぶ台はテーブルと椅子に変わった。カレーライスやハンバーグなど、家庭料理の洋風化もどんどん進んだ。

 ところが、相反するように『きょうの料理』では和風の家庭料理を紹介することが多くなっていく。

 1966年に番組がカラー化され、1967年の12月には初めて純日本的な「正月料理」の特集が組まれて大ヒット。昆布巻きや煮豆、雑煮などおせち料理の基本を教える内容だった。1979年から現在まで『きょうの料理』の番組制作にかかわっている、現在フリーディレクターの河村明子さんはこう語る。

「高度成長期以降、核家族化が急速に進み、実母も姑も身近にいない人が増えました。昔であれば母親や姑が教えてくれたことを、誰も教えてくれない。家族においしい和食を食べさせたいけど、作り方がわからない。『きょうの料理』はそんな女性たちにとって、基本的な料理を教えてくれる母親の役割を果たすようになったんです」

 まだ「主婦が料理を手作りして家族に食べさせる」のが当たり前だった時代。台所を1人で預る主婦たちにとって、『きょうの料理』は最も近いところにいる頼るべき先生のような存在だった。75才女性が振り返る。

「結婚して最初の年でした。年末が近づいてきて“おせちを作らなきゃ”と思ったけれど、どうしていいのかわからない。藁にもすがるような思いで『きょうの料理』のテキストを買いに走ったのを覚えています。その年は黒豆や昆布巻き、栗きんとんだけだったけれど、毎年少しずつレパートリーを増やしていきました。毎年、子供が喜んで食べてくれたのを思い出します」

 1世帯の平均人数が5人から4人になったのもこの頃だ。お父さんとお母さん、それから子供は2人。長らくスタンダードとされた家族構成はこの頃から始まった。『きょうの料理』でも、1965年から紹介する材料を5人前から4人前に変更している。

 基本的な料理の作り方がわからない--切実な声はおせちに限らなかった。親から娘へ、姑から嫁へと伝えられてきた「当たり前」のことが、もはや「当たり前」ではなくなっていた。そんな時代に登場したのが、“普通の主婦”。料理を「当たり前」のものとしてやってきた主婦が料理研究家として活躍するようになっていく。

 1960年代から『きょうの料理』に出演し、人気を呼んだ料理研究家の堀江泰子さん(93才)もその1人。

関連キーワード

関連記事

トピックス

《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
女性セブン
水原一平氏と大谷翔平(時事通信フォト)
「学歴詐称」疑惑、「怪しげな副業」情報も浮上…違法賭博の水原一平氏“ウソと流浪の経歴” 現在は「妻と一緒に姿を消した」
女性セブン
『志村けんのだいじょうぶだぁ』に出演していた松本典子(左・オフィシャルHPより)、志村けん(右・時事通信フォト)
《松本典子が芸能界復帰》志村けんさんへの感謝と後悔を語る “変顔コント”でファン離れも「あのとき断っていたらアイドルも続いていなかった」
NEWSポストセブン
大阪桐蔭野球部・西谷浩一監督(時事通信フォト)
【甲子園歴代最多勝】西谷浩一監督率いる大阪桐蔭野球部「退部者」が極度に少ないワケ
NEWSポストセブン
がんの種類やステージなど詳細は明かされていない(時事通信フォト)
キャサリン妃、がん公表までに時間を要した背景に「3人の子供を悲しませたくない」という葛藤 ダイアナ妃早逝の過去も影響か
女性セブン
創作キャラのアユミを演じたのは、吉柳咲良(右。画像は公式インスタグラムより)
『ブギウギ』最後まで考察合戦 キーマンの“アユミ”のモデルは「美空ひばり」か「江利チエミ」か、複数の人物像がミックスされた理由
女性セブン
30年来の親友・ヒロミが語る木梨憲武「ノリちゃんはスターっていう自覚がない。そこは昔もいまも変わらない」
30年来の親友・ヒロミが語る木梨憲武「ノリちゃんはスターっていう自覚がない。そこは昔もいまも変わらない」
女性セブン
水原氏の騒動発覚直前のタイミングの大谷と結婚相手・真美子さんの姿をキャッチ
【発覚直前の姿】結婚相手・真美子さんは大谷翔平のもとに駆け寄って…水原一平氏解雇騒動前、大谷夫妻の神対応
NEWSポストセブン
大谷翔平の通訳・水原一平氏以外にもメジャーリーグ周りでは過去に賭博関連の騒動も
M・ジョーダン、P・ローズ、琴光喜、バド桃田…アスリートはなぜ賭博にハマるのか 元巨人・笠原将生氏が語る「勝負事でしか得られない快楽を求めた」」
女性セブン
”令和の百恵ちゃん”とも呼ばれている河合優実
『不適切にもほどがある!』河合優実は「偏差値68」「父は医師」のエリート 喫煙シーンが自然すぎた理由
NEWSポストセブン
大谷翔平に責任論も噴出(写真/USA TODAY Sports/Aflo)
《会見後も止まらぬ米国内の“大谷責任論”》開幕当日に“急襲”したFBIの狙い、次々と記録を塗り替えるアジア人へのやっかみも
女性セブン
違法賭博に関与したと報じられた水原一平氏
《大谷翔平が声明》水原一平氏「ギリギリの生活」で模索していた“ドッグフードビジネス” 現在は紹介文を変更
NEWSポストセブン