【サーモンユッケ】
(1)小さく薄く切ったサーモンを包丁で叩く。茹でたニラを5センチ幅に切る
(2)サーモン、ニラと調味料(ごま油、白ごま、鶏ガラスープ、塩、すりおろしニンニク/各適量)をボウルで混ぜる
(3)器に盛り、上に卵黄をのせる。唐辛子をトッピング
松田氏が解説する。
「牛肉はストレス軽減効果のあるセロトニンの分泌を促進する栄養素・トリプトファンを多く含有し、牡蠣は精子の形成に必須の亜鉛をたっぷり含んでいます。サーモンはビタミンCの6000倍の抗酸化作用がある若返りホルモン“アスタキサンチン”が豊富に含まれます。また、トッピングの唐辛子に含まれるカプサイシンには血行促進効果が期待できる。そうした食材をうまく組み合わせられるレシピになったと思います」
※週刊ポスト2018年12月21日号