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『#トマトと卵のスーラータンスープ』のレシピ

さっぱりした酸味とふわとろ卵の相性がクセになる~(写真提供/ゆうき)

●材料(2人分)
トマト…1/2個、しめじ…1/2袋、はるさめ…10g、
溶き卵…1個分、塩…少量、万能ねぎ(斜め薄切り)…適量
片栗粉…小さじ1.5、水…1.5カップ
A[酢…大さじ1~1.5、しょうゆ…大さじ1、みりん…小さじ2、鶏がらスープの素…小さじ1、ラー油…小さじ0.5~1]

●作り方
【1】トマトは一口大のざく切りにする。しめじは石づきを切ってほぐす。
【2】鍋に水を沸騰させ、[A]、【1】、はるさめを入れて中火で1分程煮て塩で味を調え、火を止める。
【3】 【2】に水小さじ1.5(分量外)で溶いた片栗粉を加えてとろみを付け、再び強火にかけ、20秒程したら溶き卵を回し入れて火を止める。
【4】器に盛り、万能ねぎを散らす。

「はるさめで満足感をアップ。卵は沸騰している状態で入れ、すぐに火を止めるとふわふわに仕上がりますよ」

※女性セブン2020年2月20日号

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