国内

ヤクザの「当番レシピ」に絶対欠かせない味の決め手とは?

ヤクザの当番レシピでは「油うどん」も人気(写真はイメージ)

ヤクザの当番レシピでは「油うどん」も人気(写真はイメージ)

 警察や軍関係、暴力団組織などの内部事情に詳しい人物、通称・ブラックテリア氏が、関係者の証言から得た驚くべき真実を明かすシリーズ。今回も前回に引き続き、ヤクザ業界の絶品レシピを披露。

 * * *
「俺の作ったメシが美味いからって、若いのが調味料を買ってきて自宅で料理し始めたよ」

 元組長はそう言いながら、嬉しそうに若い組員からLINEで送られてきた写真を見せてくれた。ラー油やごま油、創味シャンタン、七味唐辛子など中華料理に欠かせない調味料が写っているが、いったい彼は何を作ったのか?

「超簡単な当番レシピ、油うどんだ」

「油うどん」と聞いて、まず頭に浮かんだのは「油そば」。スープのないラーメンだ。こってりしたその味がやみつきになるらしく、都内某所の油そば専門店では緊急事態宣言前、昼時になるといつも店の前に長蛇の列ができていた。ネットに出ているレシピでは、茹でた中華麺にごま油や醤油、オイスターソースに麺つゆ、ラー油などを絡ませ、具には卵やチャーシュー、ネギなどを用意するとある。

 だが元組長が使う調味料はたった3つ。

「サラダ油に醤油、創味シャンタン。なければ、味覇(ウェイパー)。この万能調味料さえあれば、どんな料理も『何、これ!?』というぐらい本格的な味になる」

 用意する材料はうどん1玉、サラダ油大さじ1/2、創味シャンタン小さじ1、醤油少々。うどんを茹で、その間に用意した調味料を器に入れて軽くかき混ぜる。固形状の創味シャンタンは、きっちり溶かす必要なし。

「茹であがったうどんをよく湯切りして、用意しておいた器に入れ、調味料をざっと絡ませると、うどんの熱で創味シャンタンが溶け、いい具合にうどんに絡みつく。後はお好みで七味唐辛子かゆずこしょうを混ぜるだけ。これがめっちゃ美味いんだ」

「だまされたと思ってやってみな。この前、食べさせたやつは『これ、ヤバイですね』って。食べ終わったと思ったら『おかわりいいですか?』って、もう1玉、自分で茹でて美味そうに食べてたよ」

 組事務所では手軽で手早く作れ、腹持ちのいいメニューは重宝される。元組長のレシピでは、入れる油はごま油ではなくサラダ油。その方が味がくどくならず、スルッと食べやすいので好評だったのだという。

「これなら、うどんさえあればすぐ食える。材料費も3玉78円とかのうどんを買えば、一人前30円くらいのものさ」

 材料は近くのスーパーに買い出しに行く。美味くて安いのはいいが、彼が当番だった時、当時の組長もこれを食べたのだろうか?

「それはない。そりゃ、たまに組長が事務所に来て『いい匂いやな、今日はカレーか?』ってこともあれば、一緒に鍋を囲む時もあったけどね」

 組事務所の当番で作る食事は、事務所に出入りする組員たちや当番者のためのもの。基本的に組長のために作るものではない。そのため組長の口に合わなくても怒られることはなく、時にこんな簡単レシピが登場することもあるという。

 六代目山口組ともなれば神戸の本部に食堂があり、総本部の車両の誘導、出し入れの確認や警備、警戒を行う「ガレージ当番」として傘下組織から持ち回りで常駐する組員たちだけでなく、「プラチナ」と呼ばれる直参の幹部連やその付き人たちも利用するらしい。

関連記事

トピックス

《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
女性セブン
水原一平氏と大谷翔平(時事通信フォト)
「学歴詐称」疑惑、「怪しげな副業」情報も浮上…違法賭博の水原一平氏“ウソと流浪の経歴” 現在は「妻と一緒に姿を消した」
女性セブン
『志村けんのだいじょうぶだぁ』に出演していた松本典子(左・オフィシャルHPより)、志村けん(右・時事通信フォト)
《松本典子が芸能界復帰》志村けんさんへの感謝と後悔を語る “変顔コント”でファン離れも「あのとき断っていたらアイドルも続いていなかった」
NEWSポストセブン
大阪桐蔭野球部・西谷浩一監督(時事通信フォト)
【甲子園歴代最多勝】西谷浩一監督率いる大阪桐蔭野球部「退部者」が極度に少ないワケ
NEWSポストセブン
がんの種類やステージなど詳細は明かされていない(時事通信フォト)
キャサリン妃、がん公表までに時間を要した背景に「3人の子供を悲しませたくない」という葛藤 ダイアナ妃早逝の過去も影響か
女性セブン
創作キャラのアユミを演じたのは、吉柳咲良(右。画像は公式インスタグラムより)
『ブギウギ』最後まで考察合戦 キーマンの“アユミ”のモデルは「美空ひばり」か「江利チエミ」か、複数の人物像がミックスされた理由
女性セブン
30年来の親友・ヒロミが語る木梨憲武「ノリちゃんはスターっていう自覚がない。そこは昔もいまも変わらない」
30年来の親友・ヒロミが語る木梨憲武「ノリちゃんはスターっていう自覚がない。そこは昔もいまも変わらない」
女性セブン
水原氏の騒動発覚直前のタイミングの大谷と結婚相手・真美子さんの姿をキャッチ
【発覚直前の姿】結婚相手・真美子さんは大谷翔平のもとに駆け寄って…水原一平氏解雇騒動前、大谷夫妻の神対応
NEWSポストセブン
大谷翔平の通訳・水原一平氏以外にもメジャーリーグ周りでは過去に賭博関連の騒動も
M・ジョーダン、P・ローズ、琴光喜、バド桃田…アスリートはなぜ賭博にハマるのか 元巨人・笠原将生氏が語る「勝負事でしか得られない快楽を求めた」」
女性セブン
”令和の百恵ちゃん”とも呼ばれている河合優実
『不適切にもほどがある!』河合優実は「偏差値68」「父は医師」のエリート 喫煙シーンが自然すぎた理由
NEWSポストセブン
大谷翔平に責任論も噴出(写真/USA TODAY Sports/Aflo)
《会見後も止まらぬ米国内の“大谷責任論”》開幕当日に“急襲”したFBIの狙い、次々と記録を塗り替えるアジア人へのやっかみも
女性セブン
違法賭博に関与したと報じられた水原一平氏
《大谷翔平が声明》水原一平氏「ギリギリの生活」で模索していた“ドッグフードビジネス” 現在は紹介文を変更
NEWSポストセブン