ごちそう感たっぷりでビールにも合う升毅オリジナルのチンジャオロースー
料理好きの俳優・升毅は、自宅マンションの隣室を借りて、仲間たちと芝居の話をしながら酒が呑める「居酒屋」を月2回ほど開催しているという。その升が、ダイナミックでごちそう感たっぷりなチンジャオロースーを振る舞ってくれた。
「おなじみのチンジャオロースーを『ますや』流に一工夫して、ごちそう感たっぷりの一皿に。具材を大ぶりに切るため、見た目のインパクトも十分です。ポイントはたけのこの代わりに使うれんこん。繊維に沿って縦に切ることで、シャキシャキとした歯応えを楽しめます。オイスターソースや豆板醤を使った中華風の味つけでビールがすすみます」（升）
以下、升のオリジナルレシピを、紹介する。
ステーキ肉で作る贅沢な一皿「ダイナミック チンジャオロースー」
■材料（2～3人分）
牛ランプ肉（ステーキ用）…1枚（約250g）
れんこん…350g
ピーマン…3コ
ごま油…大さじ1＋小さじ1
A［塩…1つまみ、こしょう…適宜、鶏ガラスープの素…小さじ1］
B［酒…大さじ2、みりん…大さじ1、オイスターソース…大さじ2、豆板醤…小さじ1、しょうゆ…小さじ1］
■作り方
（1）れんこんは5cm程の長さに切って皮をむき、縦に1.5cm角の拍子木切りにして水にさらす。
（2）ピーマンは縦4等分にしてヘタと種をとる。
（3）牛肉は1.5cm幅に切る。
（4）フライパンにごま油大さじ1を熱し、水気を切った（1）を中火で炒める。火が通ったら（2）を加えて炒め、［A］を順番に加える。
（5）（4）の野菜を端に寄せてごま油小さじ1を入れ、（3）を炒める。
（6）牛肉に焼き目がついたら［B］を順番に加えて炒める。
（7）しょうゆで味を調えて完成。
【プロフィール】
升毅（ます・たけし）／1955年生まれ、東京都出身。主演ドラマ『旧車探して、地元めし』が映画チャンネルNECOで放送中。BS松竹東急 土曜ドラマ『お父さん、私、この人と結婚します！』が放送中。
■YouTubeで升毅の料理動画公開中（https://youtu.be/a_Dw-2mBOrM）
撮影／阿部吉泰
※週刊ポスト2022年12月2日号
