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『料理の鉄人』で名を馳せた中華料理店で10年以上にわたる食品偽装が発覚「蟹の玉子」には鶏卵を使い「うづらの挽肉」は豚肉を代用……元従業員が告発した調理場の実態

食品偽装が告発された周富輝氏

食品偽装が告発された周富輝氏

 横浜中華街からほど近い場所にある人気中華料理店『生香園 本館』。昭和46年創業で、広東料理の名店として知られる同店は、テレビでおなじみのオーナーシェフ・周富輝氏(73)が経営している。店の入り口には“炎の料理人”と呼ばれた兄・周富徳さん(享年71)とうつる写真が掲げられ、昨年には『出没!アド街ック天国』(テレビ東京)でも紹介され、店は連日、有名料理人の味を求めて多くの客で賑わっている。だが、NEWSポストセブンは調理場で食品偽装を行う瞬間の動画を入手。偽装行為は10年以上も前から行われていたという──。【前後編の前編。後編を読む

「富輝社長はメニューと違う食材を偽装し、いつまでお客さんを欺き続けるのか。今のご時世でこんな行為は許されません。『生香園』でまかり通っている偽装について、この10年以上の間、私が見てきたことをすべてお話します」──NEWSポストセブンの取材に、長年、同店の調理場に立ち続けた元従業員のAさんが重い口を開いた。取材をすすめると、人気料理店の調理場で行われていた偽装の実態が浮かび上がってきた。

 周富輝氏は、生まれも育ちも横浜で19歳から父の経営する『生香園』で修業を始めた。彼の名を一躍有名にしたのは、1990年代に放送されていたバラエティー番組『浅草橋ヤング洋品店』(テレビ東京)。富徳さんのブレイクがきっかけで同番組に出演するようになった富輝氏は、その話術で兄と肩を並べるほどの人気ぶりだった。

 
兄の周富徳氏は「炎の料理人」として親しまれた

兄の周富徳氏はその愛称「炎の料理人」として親しまれた

「全盛期には『料理の鉄人』にも出演し、お店も大繁盛。1993年からは長者番付の常連になり、本館に続いて新館もオープンさせました。店内には松本人志さんや安室奈美恵さんらとの記念写真なども飾ってあります。しかし、2001年に法人税約4700万円を脱税したとして、有罪判決を受けています。1997年からの3年間に、伝票を調理場で燃やすなどして、売り上げの一部を除外していたそうです。富輝さんは判決を受けて、『将来が不安になり、やってしまった』『これからは一生懸命、料理の腕を磨きたい』と誓っていたのですが……」(テレビ局関係者)

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