「豚こま」時短・簡単レシピ6｜10分以内に完成！早くて安くて旨い、作り置きにも
火の通りが早い豚こま切れ肉は、お手頃価格で和洋中の料理に活躍する食卓の強い味方！ 時短も作りおきも安さもすべて叶う、“豚こま肉”を使った10分かからず完成するメイン料理のレシピをご紹介。アレンジしやすい作り置きレシピも併せてお試しあれ。
豚こまの特徴は…
●100g 約98円
●火の通りが早い
●短時間の加熱でコクがアップ
早く調理するコツは、ひと手間にあり。
「加熱前に粉を振るひと手間でパサつきを抑え、旨みを閉じ込められるので、そこははしょらないで！」と、レシピを教えてくれた料理研究家の武蔵裕子さん。
まずは、メイン料理3品から教えてもらいました。
※材料は2人分です。
※電子レンジは600Wを使用しています。
5分で完成：アボカドと豚こまのレモンマヨ炒め
【材料】
豚こま切れ肉…150g 酒…大さじ1 片栗粉…小さじ2 アボカド…1個
［A］
レモン汁…大さじ1 マヨネーズ…大さじ11/3 はちみつ…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1/2 レモン・粗びき黒こしょう…各適量
【作り方】
【1】豚肉は食べやすく切り、酒、片栗粉をしっかりもみ込む。アボカドは一口大の乱切りにする。［A］は混ぜておく。
【2】フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、肉を炒める。色が完全に変わったら［A］を回し入れ、アボカドを加えて火を少し強くし、さっと炒め合わせる。
【3】器に盛り、こしょうを振ってレモンを添える。
8分で完成：豚こまの簡単フライパン南蛮漬け
【材料】
豚こま切れ肉…200g にんじん…1/3本 玉ねぎ…1/2個
［A］
酢…大さじ2
だし汁…1/3カップ
しょうゆ・砂糖…各大さじ1/2 赤唐辛子（小口切り）…1本分
サラダ油…大さじ2 小麦粉…適量
【作り方】
【1】豚肉は食べやすく切る。にんじんは細めのせん切りに、玉ねぎは薄くスライスする。［A］は混ぜておく。
【2】フライパンに油と小麦粉を薄くつけた豚肉を入れ、中火でカリッと揚げ焼きにする。
【3】【2】のフライパンの油をしっかりとふきとり、にんじん、玉ねぎを加えて火を止めふたをする。3分ほどしたら［A］を加えて大きく混ぜなじませる。
8分で完成：マイルドポークストロガノフ
【材料】
豚こま切れ肉…150g マッシュルーム…4～5個 玉ねぎ…1/2個 プレーンヨーグルト…150g バター…大さじ2 小麦粉…大さじ1 顆粒コンソメスープの素…小さじ1/2 水…1/3カップ 塩…小さじ1/4～1/3
【作り方】
【1】マッシュルームと玉ねぎは薄切りにする。
【2】フライパンにバター大さじ1を入れて中火にかけ、塩こしょう（分量外）した豚肉を炒めて色が完全に変わったら取り出す。
【3】【2】のフライパンに残りのバターを入れ、【1】を炒める。しんなりしたら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなったら、水と顆粒コンソメスープの素を加えて1～2分煮る。
【4】ヨーグルトを加えて混ぜ、1分ほど煮たら【2】の肉を戻し入れる。さらに1分ほど混ぜながら煮て、塩で味を調える。
そのままでご飯やお酒のお供にも！ アレンジしやすい作りおきレシピも教えてもらいました。
「作りおきの段階でしっかりめに味つけしておくのがポイント。アレンジするときの調味料が最小限ですみますし、味も決まりやすくなります」（武蔵さん）
※作りおきの材料は作りやすい分量、アレンジは2人分の分量です。
豚こまのトマト韓国煮
【材料】
豚こま切れ肉…300g トマト（中）…1個
［A］
水…1/4カップ
鶏がらスープの素…小さじ1/2 酒…大さじ2 コチュジャン…大さじ1/2 砂糖…大さじ11/2 しょうゆ…大さじ2/3
サラダ油…大さじ1/2 ごま油…小さじ1
【作り方】
【1】豚肉は食べやすく切る。トマトは小さめのざく切りにする。
【2】フライパンにサラダ油を中火で熱して豚肉を炒めたら、トマト、［A］の順に入れて炒め合わせる。ふたをして弱火の中火で4～5分蒸し煮にして、最後にごま油を回しかけて火を止める。
アレンジ：春菊のトマト煮和え
【作り方】
春菊1/2袋は葉先を摘んで水気を切り、『豚こまのトマト韓国煮』120gと和える。ポン酢しょうゆ大さじ21/2、ごま油小さじ1/2、白すりごま大さじ1/2をよく混ぜたドレッシングをかける。
●甘辛味はキムチとも相性抜群。春雨サラダや焼きうどんの具材、青菜との炒めものにもおすすめ。
ねぎ豚
【材料】
豚こま切れ肉…300g 長ねぎ…11/2本
［A］
鶏がらスープの素…小さじ1 水…大さじ3 塩…小さじ2/3 ごま油…大さじ1
【作り方】
【1】豚肉は食べやすく切る。長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
【2】ボウルにねぎと［A］を入れて混ぜたら、豚肉を加えて全体がなじむように軽くもむ。
【3】フライパンに【2】を広げて入れ、強めの中火にかける。菜箸でほぐすようにしながら、火が通るまで炒める。
アレンジ：ねぎ豚入り塩焼きそば
【作り方】
【1】フライパンに中華麺2玉をほぐし入れ、水2/3カップ、鶏がらスープの素小さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/2、ざく切りにしたキャベツ大1枚を加えてふたをし、弱めの中火で2～3分蒸し焼きにする。
【2】ねぎ豚』150gを加え、火を強くして炒め合わせる。仕上げにごま油大さじ1/2を加える。
【3】器に盛り、粗びき黒こしょう適量を振る。
●しっかり塩味は青菜や卵と中華風炒めにしても合う。あんかけ丼やチヂミ、麺類に加えれば食べごたえアップ。
豚こまと玉ねぎのデミ味炒め
【材料】
豚こま切れ肉…300g 玉ねぎ…1個 中濃ソース…大さじ4 酒…大さじ2 トマトケチャップ・サラダ油…各大さじ1
【作り方】
【1】豚肉は食べやすく切る。玉ねぎは1cm角に切る。
【2】ライパンに油を熱し、玉ねぎを2分ほど炒める。豚肉を色が変わるまで炒め合わせ、酒を入れる。ソースとケチャップを加え、2分ほど炒める。
アレンジ：オープンオムレツ
【作り方】
【1】ブロッコリー1/4株は小房に分け、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけて電子レンジで1分加熱する。ミニトマト4個は半分に切る。
【2】卵2個をボウルに溶き、塩・こしょう各少量と『豚こまと玉ねぎのデミ味炒め』60gを加えて混ぜ合わせる。
【3】フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、【2】を流し入れて手早く混ぜ、ふんわりしたら弱火にしてふたをする。2分ほどしたら【1】をのせ、同様に3分ほど加熱する。
オムライスの具材にもぴったり。トマトやなすと炒めて、パスタのソースにしてもおいしい。
●オムライスの具材にもぴったり。トマトやなすと炒めて、パスタのソースにしてもおいしい。
教えてくれた人
料理研究家・武蔵裕子さん／短時間で誰でも失敗なく作れるレシピを提案。『レンチン1回！ 野菜もとれる超ウマおかず』（新星出版社）など著書多数。
撮影／馬場敬子、鈴木江実子 スタイリング／石川美加子、宮沢ゆか
※女性セブン2022年3月24日号
https://josei7.com/
