めんつゆに飽きたら…お手軽”あえめん”25選|そうめんを具だくさん&カラフルに!

 そうめんはつゆにくぐらせて食べるもの…だけではない。あえても美味しい。フードコーディネーターの大友育美さんが「具入りあえめん」と「カラフルあえめん」2つのレシピを考案してくれた。どちらも色鮮やか、ひと皿置くだけで食卓が華やぎそう。また、チーズやしば漬け、キウイ、ヨーグルトなど斬新な食材で、味のバリエーションも多彩!

あえめんを作る時のポイント!

「あえめんは食材の色みもおいしさのカギ。色鮮やかな食材を使うと、そうめんが色づいたように華やかに。めんつゆではなく、白だしを使うと食材の色を生かせます。汁気が少ないと麺同士がくっつきやすいので、油分を足し、できたてを食べて」(フードコーディネーター・大友育美さん)

具入りあえめんレシピ10選

■えびとリボンきゅうりのレモン風味

 マヨでレモンの爽やかさにコクをプラス

<作り方>

【1】めんつゆ、マヨネーズ各大さじ2は混ぜ合わせる。
【2】茹でえび、ピーラーで長く薄切りにしたきゅうり、薄切りにしたレモン、【1】をそうめんとあえる。

■たこの長いもあえ

 叩いた長いもとつゆがたこに絡む

<作り方>

【1】長いも1/2本はポリ袋に入れて叩き、茹でたこの足1本は薄切りにする。
【2】【1】、めんつゆ大さじ2をそうめんとあえ、わさびを添える。

■白だしを吸った極旨はんぺん

 フワフワはんぺんあえめん

<作り方>

【1】はんぺん1枚はポリ袋に入れて揉んで潰す。
【2】豆苗、【1】、白だし大さじ1をそうめんとあえる。

■きのこの甘酒照り焼き

 香ばしさと旨みが全開!

<作り方>

 まいたけ1袋、長ねぎ1/2本はごま油小さじ2で炒め、糀甘酒大さじ6、しょうゆ大さじ2を絡めてそうめんとあえる。

■磯辺ちくわそうめん

 ほんのりお好み焼き風の味わい

<作り方>

 ちくわ4本は斜め薄切りにしてサラダ油で炒め、青のり大さじ1、紅しょうが適量、めんつゆ大さじ2を加えてそうめんとあえる。

■しらすの熱々オイルあえ

 風味たっぷりのオイルを絡めて

<作り方>

【1】しらす40g、塩小さじ1/3、パクチー1束、そうめんをボウルに入れる。
【2】フライパンにごま油小さじ4、にんにくのみじん切り小さじ2を入れ、にんにくが色づくまで熱し、【1】にかけてあえる。

■無限ピーマン風

 塩昆布&ツナでリピート必至

<作り方>

 細切りにしたピーマン4個、汁気を切ったツナ缶1缶、塩昆布20g、塩2つまみ、ごま油小さじ2をそうめんとあえる。

■アボカドのせ汁なし担々麺

 豆乳とアボカドでよりクリーミーに

<作り方>

【1】豚ひき肉100gはサラダ油で炒め、色が変わったらめんつゆ大さじ2を加えて火を止め、豆乳大さじ4を加える。
【2】ひと口大に切ったアボカド1個、食べるラー油小さじ4、【1】をそうめんとあえる。

■即席ひじきまぶし

 小松菜と茹でたひじきがシャキシャキ

<作り方>

【1】ハム3枚は細切りにする。小松菜2株はざく切りにして芽ひじき大さじ2とともに茹でる。
【2】めんつゆ・白すりごま各大さじ2、酢・ごま油各小さじ2を混ぜ合わせ、【1】を加えてそうめんとあえる。

■帆立とキウイのサワーそうめん

 ワインに合わせてもイケる

<作り方>

【1】帆立(刺身用)4個は4つ切りにし、塩・こしょう各少量を振る。キウイ1個は半月切りにする。
【2】ヨーグルト大さじ4、白だし・オリーブオイル各小さじ2を混ぜ合わせ、【1】、ディル2本を加えてそうめんとあえる。

カラフルあえめんレシピ15選

★みぞれきゅうりのツナあえ

 みずみずしい夏メニュー

<作り方>

 すりおろしたきゅうり1本、汁気を切ったツナ缶小1缶、白だし大さじ1とそうめんをあえる。

★大葉ジェノベーゼ

 みそのちょい足しで和風

<作り方>

 みじん切りにした大葉6枚、みそ小さじ2、オリーブオイル大さじ2、おろしにんにく少量を混ぜ合わせ、そうめんとあえる。

★黒ごままぶし

 ごま油でめんにごまをまとわせる

<作り方>

 黒すりごま・めんつゆ・水各大さじ2、ごま油小さじ1を混ぜ合わせ、そうめんとあえる。

★しば漬けと鮭フレークあえ

 おにぎりの定番は鉄板のおいしさ

<作り方>

 みじん切りしたしば漬け1/2カップ、鮭フレーク大さじ2、オリーブオイル大さじ1を混ぜ合わせ、そうめんとあえる。

★コーンカレーそうめん

 カレー粉はマヨとあえると麺になじむ

<作り方>

 カレー粉小さじ2、マヨネーズ大さじ4、白だし小さじ1を混ぜ合わせ、汁気を切ったコーン缶1/2缶を加え、そうめんとあえる。好みでカレー粉を振る。

★とろけるカマンベールあえ

 あえてすぐがおいしいタイミング!

<作り方>

【1】白だし大さじ1、サラダ油小さじ2、粗びき黒こしょう少量、そうめんの茹で汁大さじ3を混ぜ合わせ、ざく切りにしたカマンベール1個を加える。
【2】【1】と温かいそう

★コーンスープそうめん

 豆乳でのばしたコーンがまろやか

<作り方>

 クリームコーン缶大さじ6、豆乳大さじ2、白だし小さじ1、こしょう少量を混ぜ合わせ、そうめんとあえる。

★抹茶ポタージュ

 ポタージュは枝豆、じゃがいもがおすすめ

<作り方>

 ポタージュスープの素1袋、抹茶小さじ1を混ぜ合わせ、豆乳1/2カップ、湯1/4カップを加えてのばし、そうめんを加えてあえる。

★ガスパチョ風

 完熟トマトをすりおろせば加熱不要

<作り方>

 白だし小さじ2、オリーブオイル大さじ1、こしょう少量を混ぜ合わせ、すりおろしたトマト2個を加え、そうめんとあえる。

★明太そうめん

 明太子をしっかりあえて鮮やかめんに

<作り方>

 薄皮を取り除いてほぐした明太子大さじ2、白だし・ごま油各小さじ1、水大さじ1を混ぜ合わせ、そうめんとあえる。

★にらまみれ

 パンチある中華味で夏バテ撃退

<作り方>

【1】にら1/2束はみじん切りにして茹でる。
【2】オイスターソース・ごま油各小さじ2、めんつゆ大さじ2を混ぜ合わせ、【1】を加えてそうめんとあえる。

★ゆかり×ヨーグルトあえ

 時間とともにピンクが濃くなる

<作り方>

 ゆかり・白だし各小さじ1、ヨーグルト1/2カップ、オリーブオイル小さじ2を混ぜ合わせて5分以上おき、そうめんとあえる。

★ミモザそうめん 

 目にも鮮やかな和風タルタルあえ

<作り方>

【1】茹で卵の白身2個分は粗みじん切りにし、マヨネーズ大さじ2、白だし小さじ2を混ぜ、そうめんとあえる。
【2】茹で卵の黄身2個分はざるなどに押し付けて細かくし、【1】に振りかける。

★もずくそうめん

 めんと一緒に豪快にすすって

<作り方>

 もずく酢2パック、めんつゆ小さじ4、水大さじ2を混ぜ合わせてそうめんとあえる。おろししょうがを添えても◎。

★青のりバター

 バターと磯の香りが立つ

<作り方>

 バター10g、白だし大さじ1、青のり・そうめんの茹で汁各大さじ2を温かいそうめんとあえる。

教えてくれた人

フードコーディネーター 大友育美さん

フードコーディネーター 大友育美さん

国際中医薬膳師の資格を持ち、家庭料理のアレンジも得意。『七十二候の食薬レシピ』(学研プラス)など著書多数。

 撮影/玉井幹郎

※女性セブン2021年7月1・8日

●そうめんアレンジつゆレシピ27選 具たっぷりで栄養UP!あえるだけ簡単!

●大葉のジェノベーゼ風ソースを使った冷製パスタ4選|料理研究家エダジュンさん

●分とく山・野﨑洋光さん直伝黄金比率の「豆乳だし」で作る絶品ごはん&麺レシピ

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