レシピ

手軽にできて、見た目もいい新しいスタイルの介護食・やわらか食や認知症など病気を遠ざける料理レシピを写真、動画などでわかりやすく紹介します。

厚揚げすりごま豚汁
豚汁は具の組み合わせで極旨に!「きのこ✕バター、厚揚げ✕すりごま、ゆで豚✕とうがん」
 ますます寒くなるこれからの季節にぴったり、具材の旨みがたっぷり出た濃厚こく旨系豚汁3選をご紹介。定番になりがちな豚汁だが、バターやすりごま、特大ゆで豚を使うなど豚汁の新たな魅力に出合えるのも楽しい。…
2022.11.07 11:00
かぼちゃのおつけだんご豚汁
野菜たっぷり!豚汁レシピ3選「キャベツとにんにくで栄養満点」料理研究家・今泉久美さん
「野菜がたくさん食べられる豚汁は秋冬の優秀メニュー」と語る料理研究家の今泉久美さん。野菜がたっぷり入った3種類の豚汁レシピを今泉さんに教えてもらった。今泉さんの故郷である山梨の味が堪能できる野菜たっぷ…
2022.11.05 11:00
さつまいも料理
今が旬!紅はるか&安納いもで作る濃厚さつまいもレシピ「コロッケ、グラタン」ほか5選
 さつまいもの『紅はるか』と『安納いも』は焼きいもにすると、ねっとりと甘くて密がたっぷり出てくる人気品種。料理に使うと、濃厚で主役級の存在感に。理研究家の武蔵裕子さんと堤人美さんが絶品レシピを教えて…
2022.11.04 11:00
MISOJYU総合ディレクター エドワード・ヘイムスさん
2種のみそで作る新感覚豚汁レシピ みそ汁専門店「MISOJYU」エドワードさん考案!
 みそ選びからこだわり、日本が誇るみそ汁を食卓の主役に据えた東京・浅草の「MISOJYU(ミソジュウ)」の総合ディレクター・エドワード・ヘイムスさん。世界各国の料理に精通するエドワードさんに、2種類のみその…
2022.11.03 11:00
カリカリチップス入りサラダ
さつまいもの人気品種「シルクスイート・紫いも」で作るオシャレな料理を人気料理家が提案
 寒い季節に旬を迎える『さつまいも』は、60以上の品種がある。それぞれの品種に個性があるが、おしゃれな食卓を演出したいときに合う『紫いも』と『シルクスイート』の2品種を使った料理を紹介します。理研究家の…
2022.11.02 11:00
ごろごろ野菜のごちそう豚汁 単品(715円)
名店が教える豚汁レシピ「汁や・茅乃舎」はさつまいも、「ごちどん」はゴロゴロ野菜が絶妙!
 東京・港区にある「汁や」(『茅乃舎』に併設)では九州地方では一般的な“さつまいも”入り豚汁が楽しめる。また、東京・渋谷区の「ごちどん」では野菜を大きくカットした迫力満点の豚汁を提供している。人気の名…
2022.11.01 11:00
えびのさっぱりだし煮
上品な甘さのさつまいも「鳴門金時」にぴったりの料理5品を料理研究家が考案
 さつまいもの品種「鳴門金時」は、なめらかな食感で、上品な甘さがある。そんな「鳴門金時」は、素材の味を活かした料理にぴったり。そこで、料理研究家の武蔵裕子さんと堤人美さんが、“鳴門金時”を使ったレシピ5…
2022.10.31 16:00
紅あずま料理
ほくほく食感!旬のさつまいも”紅あずま”で作るお酒に合う料理「カマンベールでポテサラも」
“さつまいも”は、寒くなると青果コーナーに多くの品種がならぶ。なかでも人気の『紅あずま』は、さっぱりした甘さで煮崩れしにくいので料理のアレンジは無限大。そこで、料理研究家の武蔵裕子さんと堤人美さんが、…
2022.10.29 11:00
水分の8割は玉ねぎという ポタージュのような「たちばな」の豚汁
新潟の名店・とん汁の店たちばなに教わる究極の豚汁「まるでポタージュのように濃厚」
 肌寒くなると恋しくなるのが温かくて具だくさんの汁物。豚汁はつい定番の味になりがちだが、新潟県にあるとん汁の店「たちばな」では玉ねぎを20個も使った、まるでポタージュのような個性派豚汁が人気だという。…
2022.10.27 16:00
米を研いで酢を入れる
米・麺・豆腐の味を格上げする裏技6選「玄米をおいしく炊くにはヨーグルトが鍵」
 酢飯を作るといつもベチャっとする、麻婆豆腐は味が締まらない…など、普段の料理でモヤっとすることありませんか? そこでそんな悩みを解消する裏ワザを食の達人が大公開! 知っていれば毎日使える永久保存版。今…
2022.10.23 11:00
いかたま納豆丼
納豆の達人が教えるアレンジレシピ4選「小粒✕いか&ラー油、ひきわり✕ツナパクチー」
 栄養価の高い納豆を使った納豆レシピを紹介します。どれもササっと作れる簡単なものばかり。何もしたくない、疲れた日のパワーチャージにぴったり。納豆を知り尽くした食のプロ3人が、大粒やひきわりなど納豆の種…
2022.10.22 11:00
しいたけ
野菜や乾物の素材の味を引き出す裏ワザ6選「干ししいたけは砂糖水で戻すとふっくら!」
「ほんの少しの手間で野菜も乾物も味がグッとおいしくなりますよ」。そう教えてくれたのは、料理家の本多さん理恵子さん。食のプロが野菜と乾物の下処理法を教わった。ほんのひと手間でアクやえぐみが取れたり、た…
2022.10.21 11:00
なすの下処理法
野菜の味を格上げする裏ワザ6選「なすは塩と砂糖をもみ込んで油の吸いすぎを防止」
 野菜はほんのひと手間でアクやえぐみが取れておいしくなる。素材の味を最大限に引き出す下処理方法を食のプロに教えてもらいました。「なすは塩と砂糖をもみ込んで油の吸い過ぎを防止する」など、ちょっとした下…
2022.10.18 11:00
あさりとはちみつ
魚介類の旨みをアップする裏技5選「貝の砂抜きに”はちみつ”」「魚の臭み取りに”砂糖”」
 魚介料理は、ちょっとしたひと手間で料理の味が格段にアップする。刺身の旨みを凝縮させる方法や、あさりやしじみなど貝類をふっくら旨みをアップさせるテクニックなど、3人の料理家に魚介の下処理法について教え…
2022.10.17 11:00
納豆
「ひきわり納豆」はやわらかでシニアにもおすすめ!注目の納豆を食のプロがランキング
 毎日でも食べたくなる納豆は、さまざまな種類のものが売り場に並んでいる。そこで人気の納豆ジャンル、和えやすくアレンジ料理に重宝する「ひきわり納豆」、豆の産地にこだわった粒ぞろいの「贅沢納豆」、納豆が…
2022.10.16 11:00

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