お餅がチーズケーキに！甘み、旨みを生かして意外なおやつにする方法
お正月に沢山用意したお餅が余ってしまった…。困ったと思っている人もいるかもしれないが、「お餅自体に甘みや旨み、とろみ、食感などよいところがいっぱいあるので、和・洋・中・デザートとジャンルを問わずに活用できます。お雑煮だけじゃないお餅の魅力を知ってください」と語るのは料理家の沼津りえさんだ。お餅を使ったおやつのレシピを教えてもらった。
レンチン芋餅
冷めてもやわらか！
【1】さつま芋200gと切り餅2個（100g）を角切りにし、砂糖大さじ2とともに耐熱容器に入れてレンジ600Wで5分加熱する。
【2】麺棒などで【1】を潰しよく混ぜ合わせ、食べやすい大きさに丸める。
【3】きな粉大さじ2に砂糖小さじ2、塩ひとつまみを混ぜて、【2】にまぶす。
自家製おかき
揚げたては格別！
【1】切り餅2個（100g）を縦3等分してから横に3〜4mmほどの薄さに切り、半日〜1日乾燥させる。
【2】【1】を160〜170℃の油で揚げ、きつね色になったら取り出し塩適量を振る。しょうゆ、青のり＆塩、ごまなどをまぶしてもおいしい。
もっちりレアチーズケーキ
しっかりしっかり食感で満足感UP！
【1】粉ゼラチン5gに水大さじ2を入れふやかしておく。
【2】耐熱容器に牛乳100ml、小さく切った切り餅1個（50g）、砂糖大さじ3を入れて600Wの電子レンジで1分加熱して混ぜる（多少粒が残っていてもOK）。
【3】【2】に【1】を入れて混ぜ溶かす。
【4】30秒ほど電子レンジにかけてやわらかくなったクリームチーズ200gとレモン汁小さじ1を3に入れてよく混ぜたら、器に入れて冷やし固める。ブルーベリージャムやミントを適量添える。
沼津りえさん
料理家、管理栄養士、調理師。料理教室『COOK会』主宰。著書に『野菜まるごと冷凍レシピ』、『55分で焼きたてパン』（ともに主婦の友社）など多数。
撮影／田中宏幸 デザイン／杉浦優 取材・文／辻本幸路
※女性セブン2022年1月20・27日号
