介護食レトルト「野菜」ジャンルを食べ比べ！どんな味？なめらかさは？実食レポートとアレンジレシピ【管理栄養士監修】
「介護食を作る時間がない」「もう一品欲しい」そんなときに便利な介護食だが、おかずやおかゆなどメインの食事のほかに、便利なのが「野菜」だ。どんな味がする？ なめらかさはどうなの？ 管理栄養士の清水加奈子さん監修のもと編集部介護食検証チームが、素材やメーカーによる味や食感の違いを比べてみました。
市販の介護食「野菜」を食べ比べてみた！
市販の介護食の中でも売れ筋の「肉じゃが」「すき焼き」といったおかずを食べ比べてみた介護食検証チームの4名が、次にターゲットにしたのが「野菜」だ。
→市販の介護食「どんな味？見た目は？親に食べてほしいのはどれ？」”肉じゃが＆すき焼き”を実食検証
「市販の介護食”野菜”は、なめらかなペースト状でかむ力が弱ってきている人でも食べやすく加工してあるものが多いですね。
食が細ってくると野菜を食べにくくなりますし、繊維が多いのですりつぶしてなめらかにするのも以外と手間がかかるので、忙しいときなどに活用すると介護食作りがラクになります」と、管理栄養士の清水加奈子さん。
食べ比べたのは、大手スーパーやドラッグストアなどの介護食売り場で扱っている商品数が多い、キユーピーの「やさしい献立」シリーズとアサヒグループ食品の「バランス献立」シリーズ。にんじん、コーン、かぼちゃ、さつまいもなど6品の「かまなくていい」区分※のもの。
それぞれどんな味なのか、どのくらいなめらかなのか、食べ比べてみました！
※日本介護食品協議会が定める介護食の規格『ユニバーサルデザインフード（R）』。「容易にかめる」「歯ぐきでつぶせる」「舌でつぶせる」「かまなくてよい」の4つの区分がある。※かむ力、飲み込む力により、選ぶべき商品は、ご家庭でそれぞれ判断ください。
※（清）管理栄養士・清水加奈子さん、（宮）カメラマン・宮本信義さん、（編）編集担当、（記）記者。
※商品情報は、2022年10月時点のもの。販売が終了している商品や、価格は変動する可能性もあります。※表示価格は税込み。
やさしい献立 なめらか野菜 にんじん（キユーピー）
にんじんとじっくり炒めて甘みを引き出した玉ねぎを裏ごし、なめらかに仕上げている（にんじん25%使用）。
にんじんの甘さ引き立つ優しい口あたり
「原材料には入っていませんがトマトのような甘い風味を感じる」（清）。「舌ざわりやなめらかさがいい」（宮）。「にんじんの香りが良く、舌ざわりが心地よい」（記）。
【データ】
商品名：やさしい献立 なめらか野菜 にんじん
区分：かまなくてよい
内容量：75g
エネルギー：74 kcal
食物繊維：1.8g
価格：173円（メーカー希望小売価格）
販売：キユーピー
バランス献立 なめらかにんじん ～ポタージュ風～ （アサヒグループ食品）
にんじんと玉ねぎをなめらかに裏ごしし、チキンブイヨンなどを加え、ポタージュ風に仕上げている（にんじん27%使用）。
にんじんが苦手な人でも食べやすい
「にんじんの風味がしないが、えぐみは消えているので、にんじんが苦手な人には食べやすいかも」（清）。「にんじんの甘みがいまひとつ感じられないが、なめらかさは◎」（記）。
【データ】
商品名：バランス献立 なめらかにんじん ～ポタージュ風～
区分：かまなくてよい
内容量：65g
エネルギー：71kcal
食物繊維：2.1g
価格：172円（メーカー希望小売価格）
販売：アサヒグループ食品
やさしい献立 なめらか野菜 コーン（キユーピー）
とうもろこしとじっくり炒めて旨みを引き出した玉ねぎをなめらかなペースト状に。コーンの風味が豊かでそのまま食べても、コーンスープにしても（コーン35%使用）。
とうもろこしの風味となめらかさが高評価！
「 コーンの風味がしっかりあって、今回の野菜系介護食の中ではいちばんおいしく、素材そのものの味と変わらない。野菜の香りがここまで出ているのは素晴らしい」（清）。「常食としても充分食べられる味」（宮）。「舌ざわりのよさが群を抜いている」（記）。
【データ】
商品名：やさしい献立 なめらか野菜 コーン
区分：かまなくてよい
内容量：75g
エネルギー：87 kcal
食物繊維：2.2g
価格：173円（メーカー希望小売価格）
販売：キユーピー
やさしい献立 なめらか野菜 かぼちゃ（キユーピー）
かぼちゃとじっくり炒めて甘みを引き出した玉ねぎを裏ごししたなめらかな口あたり（かぼちゃ25%使用）。牛乳などを加えてパンプキンスープにしても。
かぼちゃの香りは弱いが親しみやすい味
「塩味がやや強く、かぼちゃの風味が独特かも」（清）。「なめらかさはこれがナンバーワン。かぼちゃの香りはやや弱いか」（宮）。「想像通りの味、誰にでも食べやすいと感じた」（編）。
【データ】
商品名：やさしい献立 なめらか野菜 かぼちゃ
区分：かまなくてよい
内容量：75g
エネルギー：85kcal
食物繊維：1.8g
価格：173円（メーカー希望小売価格）
販売：キユーピー
バランス献立 なめらかさつまいも ～芋きんとん風～ （アサヒグループ食品）
さつまいもを裏ごしし、甘さがしっかりとした芋きんとん風に仕上げられていて、スイーツ感覚で食べられる。
素材の味をいかし、スイーツ感覚で食べられる
「素材の味をいかしたきんとん仕立て。なめらかで食べやすく仕上げてあり、食物繊2gは優秀かも」（清）。「素材の味がする上に甘さもあっておいしい」（宮）。「きんとんが好きなのでおいしいが、舌ざわりはちょっとざらついた感じも」（編）。
【データ】
商品名：バランス献立 なめらかさつまいも ～芋きんとん風～
区分：かまなくてよい
内容量：65g
エネルギー：71kcal
食物繊維：2.0g
価格：172円（メーカー希望小売価格）
販売：アサヒグループ食品
バランス献立 なめらかほうれん草 ～ポタージュ風～ （アサヒグループ食品）
ほうれん草と玉ねぎ、じゃがいもを裏ごしし、クリーミーなポタージュ風に仕上げてある。
ほうれん草らしい風味のポタージュ
「ほうれん草のえぐみがやや気になる。ポタージュ風に仕上げられているが、もう少し素材の風味が残っているといい」（清）。「ほうれん草らしい風味で嫌いではない」（宮）。「牛乳でのばしてスープにして食べるのがいいかも」（記）。
【データ】
商品名：バランス献立 なめらかほうれん草 ～ポタージュ風～
区分：かまなくてよい
内容量：65g
エネルギー：79kcal
食物繊維：2.1g
価格：172円（メーカー希望小売価格）
販売：アサヒグループ食品
市販の介護食「野菜」6品の中で「マイベスト」は？
清水：やさしい献立 なめらか野菜 コーン（キユーピー）
宮本：バランス献立 なめらかさつまいも ～芋きんとん風～ （アサヒグループ食品）
編集：やさしい献立 なめらか野菜 コーン（キユーピー）
記者：やさしい献立 なめらか野菜 かぼちゃ（キユーピー）
市販の介護食「野菜」をおいしく味わうアレンジレシピ
