ねっとりとろ～り”ねばねば食材”の丼＆麺レシピ10選｜管理栄養士・清水加奈子さん
オクラ、めかぶ、納豆などのねばねば食材を使ったひと皿で大満足の丼物と麺のレシピを、管理栄養士の清水加奈子さんに教えてもらった。ねばねば食材はおいしいだけでなく栄養価も高いので、毎日食べたい食材。ねばねばパワーで元気をつけよう！
※材料は記載のあるもの以外2人分です。※電子レンジは600Wを使用しています。※めんつゆは3倍濃縮を使用しています。
ねばねば「丼物」レシピ5
1.鶏ひき肉の里いもあおさあんかけ丼
ねっとり里いもにあおさでとろみ増し
【材料】
里いも…2個 鶏ひき肉…100g A［白だし…大さじ3 水…1カップ］ あおさ…5g 片栗粉…大さじ2 サラダ油…適量 ご飯…2杯分
【作り方】
【1】里いもはひと口大に切り、多めの油で揚げ焼きにする。
【2】鍋に油を熱し、鶏ひき肉を入れ、色が変わったらAを加え煮立てる。あおさを入れ、さっと煮たら、水大さじ2（分量外）で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。
【3】器にご飯を盛り、【1】をのせ、【2】をかける。
2.めかぶのジンジャーポーク丼
めかぶだれで豚肉がさっぱり味に
【材料】
玉ねぎ…1/2個 豚こま肉…150g A［めんつゆ・みりん・酒・水…各大さじ2 おろししょうが…大さじ1］ めかぶ（味付け）…2パック サラダ油…大さじ1/2 七味唐辛子・おろししょうが…各少量 ご飯…2杯分
【作り方】
【1】玉ねぎは薄切りにする。
【2】フライパンに油を熱し、玉ねぎ、豚肉を炒める。混ぜ合わせたAを加え、炒め煮する。
【3】器にご飯を盛り、【2】とめかぶ、おろししょうがをのせ、七味唐辛子をふる。
3.かつおと納豆昆布のゆずこしょう丼
えのきの食感がアクセント
【材料】
かつお（刺身用）…150g えのきたけ…1/2パック 塩…少量 A［ゆずこしょう…小さじ2 しょうゆ・みりん…各大さじ 11/2 納豆昆布…5g］白ごま…少量 ご飯…2杯分
【作り方】
【1】かつおは1cm角に切る。えのきは半分の長さに切り耐熱容器に入れ、塩をふって電子レンジで1～2分加熱し粗熱を取る。
【2】【1】をボウルに入れ、Aを加えよく混ぜる。
【3】器にご飯を盛り、【2】をのせ、白ごまをふる。
4.鶏肉の塩麹オクラ丼
塩麹が素材の味を引き立てる
【材料】
鶏胸肉…1枚 A［塩麹…大さじ1 こしょう…少量］ オクラ…6本 塩麹…大さじ1/2 ミニトマト…2個 ごま油…大さじ1 ご飯…2杯分
【作り方】
【1】鶏肉はフォークで全体に穴をあけ、ポリ袋に入れ、Aを加えてもみ、15分以上置く。オクラは塩少量（分量外）をふって板ずりし、耐熱容器に入れて電子レンジで1分加熱する。粗熱を取って小口切りにし、塩麹で和える。ミニトマトは4等分する。
【2】フライパンにごま油を熱し、鶏肉を両面焼き、蓋をして5分蒸し焼きにしてから、そぎ切りにする。
【3】器にご飯を盛り、【2】をのせ、【1】のオクラをかけ、ミニトマトを添える。
5.黒豆納豆とめかぶのピリ辛丼
豪快に混ぜればおいしさ倍増
【材料】
黒豆納豆…2パック めかぶ…2パック さば水煮缶…1缶 ラー油・長ねぎ…各少量 ご飯…2杯分
【作り方】
【1】黒豆納豆は添付のたれを加えよく混ぜる。長ねぎは白髪ねぎにする。さば缶は汁を切る。汁はとっておく。
【2】器にご飯を盛り、さば缶、黒豆納豆、めかぶをのせる。白髪ねぎを添え、さば缶の汁、ラー油をかける。
ねばねば「麺」レシピ5
