温冷どんな麺にも合う！カラフルめんつゆのレシピ｜井原裕子さん
お昼の定番、麺料理にはつけつゆが欠かせない。食欲が落ちがちな季節は、カラフルな色味で、そうめん、うどん、そば、中華麺、どの麺とも相性のいいつけつゆでつるりと食べるのがおすすめ。具材を混ぜるだけなので、数種類作って食べ比べるのも一興だ。
料理アプリ『DELISH KITCHEN』副編集長で料理研究家の井原裕子さんが、どんな麺ににでも合うつけつゆレシピを提案してくれました。ゆでた麺に添えるだけで完成するから、長時間キッチンに立ちたくないこの季節にはうれしいレシピ。温冷どちらの麺にも合うので、ぜひお試しあれ！
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目次
『冷や汁風つゆ』みそベースにツナで旨みをプラス！
【1】ボウルにツナ缶1/2個を汁ごと入れ、みそ大さじ1/2を加えてツナをほぐしながら混ぜる。
【2】【1】に水1/2カップを加えて混ぜ、めんつゆ大さじ1、せん切りにした青じそ2枚、小口切りにしたみょうが1/2個、すりごま大さじ1 1/2を加える。
『しょうが豆乳つゆ』クリーミーな味わいにしょうががアクセント
器に豆乳1/2カップ、白だし大さじ1、しょうがすりおろし小さじ1を入れて混ぜる。
『オクラともずくのつゆ』ほどよい酸味でツルツルと箸が進む
【1】オクラ1本は塩で揉み、小口切りにする。
【2】器にもずく（味つき）1パック、【1】、めんつゆ大さじ2、酢小さじ1、水1/2カップを入れて混ぜる。
『温玉たぬきつゆ』とろとろ卵とサクサク揚げ玉を麺に絡めて
器に白だし大さじ1、水1/2カップを入れ、小口切りにしたねぎ3cm、天かす大さじ2、温泉卵1個を加える。
『ガスパチョ風つゆ』オリーブオイルが香る洋風つゆ
【1】器にトマトジュース1/2カップ、めんつゆ大さじ2を入れて混ぜる。
【2】【1】に4等分にしたミニトマト3個、オリーブオイル小さじ1、好みでタバスコ少量を加える。
教えてくれた人
料理研究家・井原裕子さん／レシピ提案のほか、料理アプリ『DELISH KITCHEN』の副編集長としても活躍。著書に『フライパンひとつで何つくる？』（成美堂出版）など。
撮影／鈴木泰介 スタイリング／まちやまちほ、河野亜紀
※女性セブン2020年7月2日号
https://josei7.com/
