「ちゃんこ鍋ではキムチ鍋と担々鍋などの辛い味が好き」（豊昇龍）。「朝稽古の後の食事は必ず皆と一緒に食べて会話をするようにしています。食べっぷりを含め、稽古場とは違う彼らの様子を見るのも大切ですから」（立浪親方）
寒波が次々に到来し、各地に大雪をもたらしているが、東京・両国国技館で開催中の大相撲初場所（1月22日千秋楽）では厳しい寒さを吹き飛ばすように、熱い取組が繰り広げられている。そんな力士たちのパワーの源はなんといっても「ちゃんこ」。彼らの屈強な体作りに欠かせない「部屋ちゃんこ鍋」のレシピを特別に教えてもらいました！
東京・浅草の立浪部屋には、関脇・豊昇龍、小結・明生、十両・天空海ら20名の力士が在籍する大所帯。師匠の立浪親方は、現役時代「角界のマツケン」と呼ばれた元小結・旭豊だ。
昨年51才で引退した元最高齢力士の華吹が30年以上ちゃんこ長を務めていたが、その後任は序二段の刻竜浪に引き継がれた。
「先代から教えてもらったレシピを基本にしています。キムチちゃんこになるとを入れるのは、部屋の伝統。なるべく味が濃くなりすぎないように、みんなの健康面も気をつけながら作るのがぼく流。スープだしをあえてとらずに、みそ味をベースにコチュジャンと豆板醤を加えるのがポイントです」（刻竜浪）
コクのあるみそ風味とキムチのピリっと辛いスープでぽっかぽか
●立浪部屋『キムチちゃんこ』
・材料（4人分）
豚こま肉…300g、白菜キムチ…300g、にんじん・長ねぎ・なると…1/2本、大根…1/4本、玉ねぎ…1個、キャベツ・白菜…1/4個、にら…1束、春菊…1/2束、きのこ類（えのきたけ、しめじ、しいたけ、エリンギなど）…200g、木綿豆腐…1丁、水…1L、ごま油…適量
A［みそ…大さじ2、みりん・砂糖…各大さじ1、コチュジャン・豆板醤…各小さじ1、和風だしの素・うま味調味料…適量］
・作り方
【1】白菜キムチを食べやすい大きさに切り、キムチと豚肉を混ぜて漬けておく。そのほかの食材も食べやすい大きさに切る。
【2】鍋に水を入れ、沸騰したら火を止めて［A］を入れて味を調える。再び火をつけ、大根、にんじん、玉ねぎを入れて火が通ったらキャベツを入れる。煮立ったら、にら以外の野菜ときのこ類、豆腐を加える。
【3】中華鍋にごま油を熱し、【1】の白菜キムチと豚肉をよく炒める。しっかり火が通ったら、【2】に加え、その上ににらをのせて10分ほど煮る。
取材・文／山下和恵
※女性セブン2023年2月2日号
おかずの一口ぎょうざも力士たちに人気。三段目の羅王（右）と立王尚
中華鍋で豪快に炒めます
豚肉はキムチ汁に30分以上漬けてからごま油で炒めて入れると、コクが増す。豆腐は、煮くずれしにくい木綿がおすすめ
立浪親方の指名で新ちゃんこ長に就任した刻竜浪
キムチを豪快に入れる
