『天麩羅 ひらいし』の店主・平石貴之氏
外出自粛で家飲みばかり。そろそろ居酒屋が恋しくなるが、自宅でおつまみを用意しても、どうも気分が変わらない。一流料理人であっても、家飲みは手軽なコンビニを活用することも少なくない。大阪・北新地にあるミシュラン一つ星の天麩羅屋『天麩羅 ひらいし』の店主・平石貴之氏は、コンビニにあるものを使って、家で“少しプレミアムな時間”を過ごすための組み合わせを提案する。
「セブンプレミアムの『デミグラスハンバーグ』とカリフォルニア産の赤ワインがよく合います。ハンバーグはシンプルにできているので、冷凍野菜などをチンして添えると食感にも変化が生まれます」（平石氏）
赤ワインとハンバーグでプレミアムな時間を
方向性は変わるが、ハイボールにエビチリを合わせることも。
「炭酸で割るお酒は食べ物の香りが鼻に抜けるので、より料理の印象が華やかになるんです。ウイスキーはロックやストレートでは合いませんが、ハイボールにすればエビチリの甘さや辛さを引き立ててくれる。ロゼワインやスパークリングワインに合わせるのもおすすめです」（平石氏）
ハイボールとエビチリの相性は？
※週刊ポスト2020年5月1日号
