醤油いらず、豆本来の味、雑味なく爽やか…食の達人が選ぶ絶品納豆5選

　日本の朝食はなんと言ってもお米。納豆で1日を始める人も多いでしょう。美食の達人たちが、絶品納豆を紹介します。

●『雪割納豆　かんずり入り』ゆきんこ　150g 378円

　伝統発酵調味料・かんずりを加えて発酵熟成。
「しょうゆがいらないくらい、納豆の味だけで充分おいしい。他の納豆に卵は入れないのですが、この納豆には合います。山形の『つや姫』や『雪若丸』と相性よし」（分とく山　店主・野崎洋光さん）

●『いばらき 農家の納豆』菊水食品　30g×6個　1847円

　茨城産の4〜6種類の大豆を、その特性に合わせた製法で納豆に。
「茨城の農家さんが育てた違う品種の納豆が味わえ、パッケージもかわいい」（料理研究家・しらいのりこさん）

●『茨城県産大粒たちながは　わら納豆』天狗納豆　70g×2個　648円

　わらが納豆の水分を適度に吸収し、豆の1粒1粒に旨みが凝縮。濃厚な風味と歯ごたえが楽しめる。
「納豆は、豆本来の味が楽しめるわらに包まれた大粒を選んでいます」（料理研究家・瀬尾幸子さん）

●『十勝の息吹　ひきわり2P』登喜和食品　40g×2個　183円

　北海道産の『とよみづき大豆』を使用。仕込み直前に大豆をカットするため、雑味がなく爽やかな味わいに。
「納豆はひきわり派。この納豆はくせがなく食べやすいので、毎日食べています」（料理家・ワタナベマキさん）

●『大粒納豆 鶴の子』二代目福治郎　30g×2個　594円

「大豆の王様」と呼ばれる北海道産『鶴の子大豆』を100％使用。

「人に贈っても喜ばれます」(お取り寄せ生活研究家aiko*さん)
「ここの納豆はどれも大豆の旨さをしっかり味わえます」（「銀座小十」主人・奥田透さん）

【プロフィール】
野崎洋光さん／『分とく山』店主。日本料理の名店『分とく山』は、おせちデリバリーや料理教室も人気。

しらいのりこさん／新刊『しらいのりこの絶品! ご飯のおとも101』（NHK出版）を12月18日に発売予定。

瀬尾幸子さん／米は文化鍋で炊くのがこだわり。著書に『つまみでおかず』（家の光協会）など多数。

ワタナベマキさん／グラフィックデザイナーから料理家へ。近著は『ワタナベマキの台湾食堂』（KADOKAWA）。

aiko＊さん／毎日のようにお取り寄せを楽しみ、お取り寄せ情報をブログ、雑誌、セミナーなどで発信中。

奥田透さん／『銀座　小十』主人。2003年に銀座にオープン。日本料理を世界に広めるべく、2013年にはパリにも『OKUDA』を開店。

撮影／玉井幹郎　取材・文／青山貴子

※女性セブン2021年12月2日号