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俳優・升毅が作る「アボカドディップ」 卵とピクルスで食感も味もバッチリ

茹で卵とピクルスが相性バッチリ

茹で卵とピクルスが相性バッチリ

 料理好きの俳優・升毅は、自宅マンションの隣室を借りて、仲間たちと芝居の話をしながら酒が呑める「居酒屋」を月2回ほど開催しているという。その升が、友人の作ったメキシコ料理を大幅アレンジし、食感や味もバッチリの「アボカドディップ」を振る舞ってくれた。

「友人が自宅に遊びに来た時に、メキシコ料理の『ワカモレ』を作ってくれたんです。とても美味しかったので自分で作ってみたのですが、彼が使っていたトマトと玉ねぎを切らしていて。そこで茹で卵とピクルスに置き替えたところ、食感もよく味もバッチリ。以来、このディップが『ますや』の定番になりました。たっぷりのにんにくが利いて、白ワインがすすみます」(升)

 以下に、そのレシピを紹介する。

混ぜるだけ! ワインにぴったりのつまみ「アボカドディップ」

■材料(2人分)
アボカド…1コ
茹で卵…1コ
A[塩…2つまみ、こしょう…適宜、チューブのにんにく…大さじ1]
ピクルス(きゅうり酢漬け)…小1本(約20g)
マヨネーズ…大さじ2 レモン果汁…大さじ1
バゲット…適宜

■作り方
【1】アボカドは皮と種をとり、ボウルに入れてマッシャーやフォークなどでつぶす。
【2】茹で卵は粗みじん切りにし、【1】のボウルに加える。
【3】【2】を混ぜながら、[A]を加える。
【4】ピクルスをみじん切りにして加える。
【5】マヨネーズ、レモン果汁を加えて混ぜる。皿に盛り、バゲットを添える。

【プロフィール】
升毅(ます・たけし)/1955年生まれ、東京都出身。主演ドラマ『旧車探して、地元めし』が映画チャンネルNECOで放送中。BS松竹東急 土曜ドラマ『お父さん、私、この人と結婚します!』が放送中。

■YouTubeで升毅の料理動画公開中(https://youtu.be/sMVo_W8LDe4)

撮影/阿部吉泰

※週刊ポスト2022年10月28日号

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