料理好きの俳優・升毅は、自宅マンションの隣室を借りて、仲間たちと芝居の話をしながら酒が呑める「居酒屋」を月2回ほど開催しているという。そんな升が、油揚げと大根おろしがおいしい『エレベーター』を振る舞ってくれた。
「僕が初めて『エレベーター』を食べたのは、京都に行くと顔を出す居酒屋。メニューを見て悩んだあげくおかみさんに『これ何?』と聞くと『エレベーターってどうなる? 上げて下ろすやろ、お揚げと大根おろしやんか』と言われ『なるほど!!』と。その店では油揚げを使っていましたが、今回はアレンジして厚揚げを使いました。厚揚げをカリッと焼くのが、美味しく仕上げるポイントです」(升)
以下、升のオリジナルレシピを、紹介する。
エレベーター(揚げおろし)
■材料(2人分)
厚揚げ…約150g
大根…3cm(輪切り)
しょうが…1かけ
市販のポン酢しょうゆ…適宜
■作り方
(1)厚揚げは1cm幅に切り、中火のフライパンで素焼きする。
(2)大根としょうがは皮をむき、すりおろす。
(3)(1)の両面がきつね色に焼けたら、皿に盛り(2)をのせてポン酢しょうゆをかける。お好みでねぎを散らす。
【プロフィール】
升毅(ます・たけし)/1955年生まれ、東京都出身。主演ドラマ『旧車探して、地元めし』が映画チャンネルNECOで放送中。BS松竹東急 土曜ドラマ『お父さん、私、この人と結婚します!』が放送中。
■YouTubeで升毅の料理動画公開中(https://youtu.be/KQ2OdOhJkKA)
撮影/阿部吉泰
※週刊ポスト2022年11月18・25日号