エレベーター（揚げおろし）
料理好きの俳優・升毅は、自宅マンションの隣室を借りて、仲間たちと芝居の話をしながら酒が呑める「居酒屋」を月2回ほど開催しているという。そんな升が、油揚げと大根おろしがおいしい『エレベーター』を振る舞ってくれた。
「僕が初めて『エレベーター』を食べたのは、京都に行くと顔を出す居酒屋。メニューを見て悩んだあげくおかみさんに『これ何？』と聞くと『エレベーターってどうなる？ 上げて下ろすやろ、お揚げと大根おろしやんか』と言われ『なるほど！！』と。その店では油揚げを使っていましたが、今回はアレンジして厚揚げを使いました。厚揚げをカリッと焼くのが、美味しく仕上げるポイントです」（升）
以下、升のオリジナルレシピを、紹介する。
エレベーター（揚げおろし）
■材料（2人分）
厚揚げ…約150g
大根…3cm（輪切り）
しょうが…1かけ
市販のポン酢しょうゆ…適宜
■作り方
（1）厚揚げは1cm幅に切り、中火のフライパンで素焼きする。
（2）大根としょうがは皮をむき、すりおろす。
（3）（1）の両面がきつね色に焼けたら、皿に盛り（2）をのせてポン酢しょうゆをかける。お好みでねぎを散らす。
【プロフィール】
升毅（ます・たけし）／1955年生まれ、東京都出身。主演ドラマ『旧車探して、地元めし』が映画チャンネルNECOで放送中。BS松竹東急 土曜ドラマ『お父さん、私、この人と結婚します！』が放送中。
■YouTubeで升毅の料理動画公開中（https://youtu.be/KQ2OdOhJkKA）
撮影／阿部吉泰
※週刊ポスト2022年11月18・25日号
