升毅氏の隠し味で味を引き立てたポテトサラダとは
料理好きの俳優・升毅は、自宅マンションの隣室を借りて、仲間たちと芝居の話をしながら酒が呑める「居酒屋」を月2回ほど開催しているという。その升が、ウスターソースを駆使したオリジナルなポテトサラダを、振る舞ってくれた。
「居酒屋の人気メニュー、ポテトサラダ。お店やご家庭によって具材や味つけもそれぞれですが、『ますや』では隠し味にウスターソースを使います。僕の父がポテトサラダにソースをかけて食べていたことから考えたもので、コクのあるまろやかな味はレモンサワーやビールとの相性が抜群。そのまま食べても美味しいですが、お好みで『追いソース』もオススメです」（升）
そんな逸品のオリジナルレシピが以下の通りだ。
ウスターソースが味を引き立てる「ポテトサラダ」
■材料（4人分）
じゃがいも（中）…3コ
きゅうり…1本
玉ねぎ…1/2コ
塩…2つまみ
ベーコン（ブロック）…100g
A［マヨネーズ…大さじ3、酢…大さじ2、練りからし…小さじ1、ウスターソース…大さじ1、こしょう…適宜］
■作り方
（1）じゃがいもは皮つきのまま茹で始める。
（2）きゅうりと玉ねぎはスライサーでスライスし（包丁で薄切りでもよい）、ボウルに入れ塩1つまみをまぶす。
（3）ベーコンは5mm角の拍子木切りにし、フライパンで軽くカリッと焼く。
（4）［A］を混ぜ合わせておく。
（5）竹串がスッと入る程度に茹で上がった（1）を流水にとって皮をむく。ボウルに入れ、木べらなどで粗めにつぶす。塩1つまみとこしょうを加える。
（6）（5）に水気を切った（2）と（3）を入れ、（4）を加えて混ぜ合わせて完成。
【プロフィール】
升毅（ます・たけし）／1955年生まれ、東京都出身。主演ドラマ『旧車探して、地元めし』が映画チャンネルNECOで放送中。BS松竹東急 土曜ドラマ『お父さん、私、この人と結婚します！』が放送中。
■YouTubeで升毅の料理動画公開中（https://youtu.be/HJxDSlGZbQg
撮影／阿部吉泰
※週刊ポスト2022年12月16日号
