ごはんにもビールにも合う万能おかず「ポークジンジャー」
料理好きの俳優・升毅は、自宅マンションの隣室を借りて、仲間たちと芝居の話をしながら酒が呑める「居酒屋」を月2回ほど開催しているという。そんな升が、肉も野菜もたっぷり食べたい人のための「ポークジンジャー」を、振る舞った。
「みんな大好きな豚のしょうが焼き。お店で注文すると、少し厚めの肉3、4枚と付け合わせの野菜が皿に盛られてきますが、たっぷり食べたい派の僕は、薄切り肉と玉ねぎやピーマンを一緒に炒めます。
しょうがを利かせたタレが絡み、ごはんにもビールにも合う万能おかず。皿にキャベツの千切りを敷いて山盛りのポークジンジャーと一緒に食べるのがオススメです」（升）
以下は、そのとっておきのレシピだ。
野菜たっぷりの山盛りしょうが焼き「ポークジンジャー」
■材料（2～3人分）
豚ロース薄切り…200g
玉ねぎ…1コ
ピーマン…2コ
A［酒…大さじ1、みりん…大さじ1、しょうゆ…大さじ1、砂糖…小さじ1、チューブのしょうが…小さじ2、ごま油…大さじ1、塩…2つまみ、こしょう…2つまみ］
B［みりん…小さじ1、チューブのしょうが…小さじ1、しょうゆ…小さじ1］
■作り方
（1）豚肉は半分に切り、［A］を合わせたタレに漬けこむ。
（2）玉ねぎは縦半分に切り繊維に沿って薄切り、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、繊維を断つように1cm幅に切る。
（3）フライパンにごま油を熱し、（2）を炒める。火が通ったら塩とこしょうをふる。
（4）（1）をタレごと加えて炒める。豚肉に火が通ったら［B］で味を調えて完成。お好みで千切りキャベツを敷いて、盛り付ける。
【プロフィール】
升毅（ます・たけし）／1955年生まれ、東京都出身。1985年に演劇ユニット「賣名行為」を結成。1991～2002年は劇団「MOTHER」を主宰。主演ドラマ『旧車探して、地元めし』が映画チャンネルNECOで放送中。
■YouTubeで升毅の料理動画公開中（https://youtu.be/VxI2aqq-H-w）
撮影／阿部吉泰
※週刊ポスト2023年1月1・6日号
