暑い夏につるつるっと食べたいさっぱり味「冷やし中華風そうめん」
今秋放送開始のNHK連続テレビ小説『ブギウギ』への出演も発表されている俳優・升毅は、役者仲間や草野球仲間に手料理をふるまうほどの料理上手。そんな升が、自身初のレシピ集『俳優・升毅の 家呑みおつまみ、一丁あがり』から、暑くなる季節にさっぱりと喉を通る「冷やし麺」の作り方を紹介してくれた。
「おなじみの冷やし中華を、中華麺ではなくそうめんで作ります。中華麺よりもさっぱり食べられるうえ、野菜もたくさんとれるので、暑くて食欲のない時にもオススメ。そうめんのつるつるっとした喉ごしと、茹でもやしのシャキシャキの食感の両方が楽しめます。調味料を混ぜるだけの中華ダレは、簡単なのに本格的な味だと好評です」（升）
以下に、升とっておきのレシピを紹介する。
暑い夏につるつるっと食べたいさっぱり味「冷やし中華風そうめん」
■材料（2人分）
そうめん…200g
もやし…1袋
きゅうり…1本
ハム…4枚
トマト…1コ
茹で卵…2コ
A［酢…大さじ4、しょうゆ…大さじ2、ごま油…小さじ1、砂糖…小さじ1、水…30ml、チューブのからし…小さじ1/2、白ごま…4つまみ、紅しょうが…適宜］
■作り方
【1】タレを作る。［A］をよく混ぜ合わせ、仕上げに白ごまを加える。ごまを手でつぶしながら入れると風味が増す。冷蔵庫で冷やしておく。
【2】もやしは茹で、水にとってざるに上げ、水気を絞る。きゅうりは長さを4等分にしてから縦半分に切って薄切りにする。ハムは半分に切って細切りにする。トマトはくし形に切ってから細く切る。茹で卵は縦に4等分にする。
きゅうりは長さを4等分にしてから縦半分に切って薄切りに
【3】そうめんを袋の表示どおり（もしくは少し短め）に茹で、ざるに上げて流水でもみ洗いをし、水気をよく切る。
そうめんを袋の表示どおり（もしくは少し短め）に茹で、ざるに上げて流水でもみ洗い
【4】皿に【3】を盛り【2】をトッピングして、【1】を回しかける。お好みで紅しょうがを。
【プロフィール】
升毅（ます・たけし）／1955年生まれ、東京都出身。1985年に演劇ユニット「賣名行為」を結成。1991～2002年は劇団「MOTHER」を主宰。主演ドラマ『旧車探して、地元めし』が映画チャンネルNECOで配信中。
YouTubeで動画公開中。
https://www.youtube.com/channel/UC-DmGAqCEZMypBwgMncP1tQ
撮影／阿部吉泰
