火を使わず手早く美味しく「パパッと瞬速！ 酒のすすむ冷菜3種」
秋から放送開始のNHK連続テレビ小説『ブギウギ』へ出演する俳優・升毅。じつは料理上手、もてなし上手としても知られ、酒が進むつまみ料理を役者仲間に振る舞ってきた。「早く呑みたいから早く作れるものを」を信条とする升が、レシピ集『俳優・升毅の 家呑みおつまみ、一丁あがり』から暑い夏もコンロを使わずにパッと作れる冷菜の作り方を紹介する。
「火を一切使わずに作れる、手軽だけれど美味な冷菜です。『たこレモン塩』は、20年程前に大阪の居酒屋で食べてその美味しさに衝撃を受け、作り方を教えてもらいました。『クリームチーズやっこ』は見たままのシンプルなつまみですが、クセになる味わい。『アボカドまぐろ』は僕が考えたメニューで、濃厚なごまダレにわさびをピリリと利かせて味を引き締めます」（升）
そのレシピを紹介しよう。
火を使わず調味の妙で手早く美味しく「パパッと瞬速！ 酒のすすむ冷菜3種」
●たこレモン塩
■材料（2人分）
茹でだこの足…100g
レモン…1/8コ
塩…適宜
■作り方
【1】たこは薄くそぎ切りにする。
たこは薄くそぎ切りにする
【2】【1】を皿に並べ、レモンを絞り、塩をふる。
●クリームチーズやっこ
■材料（2人分）
クリームチーズ…18g×2コ
削り節…適宜
しょうゆ…適宜
■作り方
【1】クリームチーズを4等分に切る。
【2】【1】を皿に盛り、削り節としょうゆをかける。
●アボカドまぐろ
■材料（2人分）
アボカド…1コ
まぐろの赤身（さく）…100g
市販のごまダレ…大さじ3
チューブのわさび…小さじ1
■作り方
【1】アボカドは縦半分に種まで包丁を入れ、1周切り込みを入れる。両手で持ち軽くひねって2つに割り、種を取り除く。さらに縦半分に切って皮をむき、横1cm幅に切る。
アボカドは縦半分に種まで包丁を入れ、1周切り込みを入れる。両手で持ち軽くひねって2つに割り、種を取り除く
【2】まぐろは【1】と同じくらいの大きさに切る。
【3】ボウルでごまダレとわさびを混ぜ合わせ、【1】【2】を和える。お好みで白ごまをふる。
【プロフィール】
升毅（ます・たけし）／1955年生まれ、東京都出身。1985年に演劇ユニット「賣名行為」を結成。1991～2002年は劇団「MOTHER」を主宰。主演ドラマ『旧車探して、地元めし』が映画チャンネルNECOで配信中。
YouTubeで動画公開中。
https://www.youtube.com/channel/UC-DmGAqCEZMypBwgMncP1tQ
撮影／阿部吉泰
