“身近なスーパーフルーツ”キウイ
8月4日は「栄養の日」。連日厳しい暑さが続いており、夏真っ盛りのこの時期こそ、栄養や食生活を一度見直してみる絶好のチャンスだ。
すでに茹だるような暑さだが、夏はここからが本番。2026年も平年を上回る暑さが予想されている。今年はエルニーニョ現象などの影響も重なり、全国的に暖かい空気に覆われやすく、記録的な「酷暑」となる地域も少なくない見込みだ。夏にも元気を保つためには、日々の暑さ対策が急務となっている。
暑い日が続くと、キッチンに立つのが億劫になり、そうめんや冷やしうどんなど炭水化物だけの単品食べで済ませたり、食欲が減退したりする日もあるだろう。しかし、過酷な環境での栄養不足は禁物。栄養が偏った食事が続くと、体のコンディションが崩れやすくなり、毎日の元気を維持することが難しくなってしまう。
暑さ対策に必要な栄養素とは？ 医師が解説
このあまりに過酷な夏を乗り切るためには、どのような栄養素が必要なのだろうか。栄養対策に詳しい医師の谷口英喜先生に取材した。
医師の谷口英喜先生
「暑い時期の対策には、水分補給が大切ですが、水だけを飲んでいると血液中の塩分が薄まってしまい、水中毒になるリスクが高まります。水と塩分は、酸素とともに生きていく上で最低限、必要な成分です。
一方、夏の対策にはそれだけでは不足しています。まず、汗から失われ、不足しやすいマグネシウム、亜鉛、カリウムなどのミネラルの補給が必要です。くわえて暑さによりたくさん消費されるビタミン、ビタミンC、ビタミンB群、ビタミンEや、疲れた体を回復させるためエネルギー、ビタミンB1なども必要になります」
さらに、こうした栄養素は「食べ物からとる意識が必要」だという。
「サプリメントなどに頼ると、特定の栄養素ばかりをとってしまい、ほかの栄養素が不足してしまうことがよくあります。大切なことは、栄養バランスの良い食事を3度にわけてとること。特に、季節の野菜や果物から水、ミネラル、ビタミンをとることをお勧めします。
夏こそしっかり食事をとって栄養補給です。メニューのポイントとしては、多くの品を少しずつとることと、いろいろな色の食材をとる。例えば、茶色い揚げ物ばかりの食事は避けることでバランスの良い食事になります」
谷口先生の解説にある通り、夏にも元気を維持するためには、毎日の食事からしっかり“暑さに負けない栄養素”を補給することが大切なのだ。
そこにピッタリなのが「塩キウイ」
そんな夏の栄養不足対策におすすめなのが、“身近なスーパーフルーツ”ともいえるキウイフルーツを活用した「塩キウイ」。
キウイは、同じ量（100グラム）を食べた時に、ビタミンやミネラル、食物繊維などの17種類の特定の栄養素が、1日当たりの摂取基準に対してどれくらい含まれているかをインデックス化した栄養素充足率というスコアで、バナナやいちごを抑えて身近な果物のなかでナンバーワンを誇る。ビタミンCや不足しがちな食物繊維のほかに、鉄やマグネシウム、カリウムなど、まさに夏に必要な栄養素がぎっしり（出典：ゼスプリWEBサイト www.zespri.com/ja-JP/nutrition）。
特に、黄色の「サンゴールドキウイ」には、1個（可食部100g）につきレモン7個分（果汁換算）ものビタミンCが含まれており、過酷な夏の美容をサポートしてくれる。一方、緑色の「グリーンキウイ」1個（可食部100g）にはバナナ約2本分の食物繊維が含まれており、朝スッキリしたい時に適している。
そして、このキウイに「塩」をひとつまみ足す「塩キウイ」が、夏の暑さ対策の理にかなっている。キウイが持つ豊富なビタミンやミネラル、糖分に、汗で失われがちな塩分がプラスされることで、効率よく栄養を補給できる。さらに、塩を加えることでキウイの甘みがグッと引き立ち、おいしさもアップ。食欲が落ちがちな夏のおやつやデザートとして、無理なく取り入れることができる。
おうち時間におすすめ！「塩キウイ」レシピをご紹介
せっかくなら涼やかな気分になれるよう、少しのアレンジを加えるのも一つのアイデア。今回は、管理栄養士で料理研究家のShie先生が考案した、夏のおうち時間にぴったりの「塩キウイスイーツ」レシピ2品をご紹介する。キウイの爽やかな酸味と甘み、そして塩気のバランスが絶妙な一品だ。
料理研究家のShie先生
【1】マシュマロ塩キウイムース
材料を混ぜて冷やす手軽なスイーツ。マシュマロを使うことで、ゼラチン不要で簡単にふわふわのムースに仕上がる。
●材料（2人分）
グリーンキウイ、サンゴールドキウイ：各1個
（どちらか1種類でも可）
牛乳：150ml
マシュマロ：60g
塩：少々
ミント：お好みで
●作り方
【1】キウイは5mm幅に輪切り後、お好みの形にカットし、キッチンペーパーで挟んで水気を切り、透明なグラス2つの側面に貼る。残りは刻む。
【2】鍋にマシュマロと牛乳、塩を入れ、中火で加熱し、泡だて器で混ぜながらマシュマロを溶かす。マシュマロが半分ほど溶けたら火から離し、余熱ですべて溶かす。
【3】1に2を等分に注ぎ入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
【4】刻んだキウイをのせ、お好みでミントを飾る。
●ポイント
2でマシュマロを加熱しすぎると固まりにくくなる場合があるため注意。キウイの酵素は、マシュマロに含まれるゼラチンの固める力を弱めてしまうため、ムースの中には混ぜこまないようにするのがコツ。
【2】塩キウイ九龍球（クーロンキュウ）
香港発祥のひんやりスイーツをアレンジ。まん丸でキラキラした見た目が涼しげで、夏のデザートにふさわしい。ゼラチンよりもキウイのタンパク質分解酵素の影響を受けにくい寒天ならしっかり固まり、夏にピッタリのシャリシャリした食感に。
●材料（2人分）
サンゴールドキウイ、グリーンキウイ：各1個
（どちらか1種類でも可）
A）粉寒天：小さじ1
A）はちみつ：大さじ2
A）水：200ml
A）塩：ひとつまみ
B）炭酸水：100ml
B）はちみつ：小さじ2
●作り方
【1】キウイはそれぞれ5mm角に切る。
【2】鍋にAを入れ、中火で加熱し混ぜながら寒天を溶かし、ふつふつと沸いてきたら弱火にし、1分程して火を止める。
【3】製氷器に1を入れ、2を注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
【4】器にBを入れて均一に混ぜ、3を加える。
●ポイント
製氷器は球状がおすすめだが、お好みの形で作るのも楽しい。Bの材料はサイダーやお好みのドリンクで作っても。
栄養たっぷりで手軽に食べられるスーパーフルーツ・キウイ。8月4日の「栄養の日」をきっかけに、毎日の食生活を少しだけ見直してみよう。今年の過酷な猛暑は、キウイと塩の“おいしい足し算”で、毎日を元気に乗り切ろう。
ゼスプリWEBサイト https://www.zespri.com/ja-JP
