ライフ

俳優・升毅流「豆腐ハンバーグ」やさしい旨味としょうがの風味で滋味深い味

小さくまるめればおつまみにぴったり「豆腐ハンバーグ」

小さくまるめればおつまみにぴったり「豆腐ハンバーグ」

 仲間たちと芝居の話をしながらお酒を楽しむ「居酒屋・ますや」を自宅マンションの隣室で月2回ほど開催している、料理好きの俳優・升毅。そんな升が、ヘルシーな「豆腐ハンバーグ」を振る舞ってくれた。升が語る。

「木綿豆腐と鶏ひき肉を合わせた、しっとり柔らかなハンバーグです。豆腐とひじきが入ってヘルシーなのはもちろん、鶏ひき肉のやさしい旨味としょうがの風味で滋味深い味に仕上がります。ハンバーグというとおかずのイメージですが、小ぶりにすれば、おつまみとしても気の利いた一品になります。大根おろしとポン酢しょうゆで、さっぱりといただくのがオススメ」

 そんな升の特製レシピを、紹介する。

小さくまるめればおつまみにぴったり「豆腐ハンバーグ」

■材料(2~3人分)
木綿豆腐…200g
ひじき(乾燥)…3g
にんじん…1/2本
鶏ひき肉…200g
A[塩…小さじ1/2、こしょう…少々、チューブのしょうが…約2cm分、卵黄…1コ分、片栗粉…大さじ1/2、サラダ油…大さじ1]

■作り方
(1)豆腐は水切りし、ひじきは水で戻しておく。
(2)にんじんは皮をむき粗みじん切りにする。ひじきは1cm長さに切る。
(3)フライパンを中火にかけ、にんじんを軽く炒める。
(4)ボウルに(3)、ひじき、鶏ひき肉を入れ、豆腐を手で崩しながら加えて混ぜる。
(5)[A]と卵黄を加えてさらに混ぜる。8等分にして小判型に成形し、片栗粉をまぶす。
(6)フライパンにサラダ油を熱し、(5)を両面がこんがりと色づき、火が通るまで焼く。
(7)器に盛り、お好みで大根おろしとポン酢しょうゆで食す。

【プロフィール】
升毅(ます・たけし)/1955年生まれ、東京都出身。1985年に演劇ユニット「賣名行為」を結成。1991~2002年は劇団「MOTHER」を主宰。主演ドラマ『旧車探して、地元めし』が映画チャンネルNECOで放送中。

■YouTubeで升毅の料理動画公開中(https://youtu.be/K6b-1j8n_HY

撮影/阿部吉泰

※週刊ポスト2023年3月31日号

関連記事

トピックス

あごひげを生やしワイルドな姿の大野智
《近況スクープ》大野智、「両肩にタトゥー」の衝撃姿 嵐再始動への気運高まるなか、示した“アーティストの魂” 
女性セブン
OZworldの登場に若者が殺到した
《厳戒態勢の渋谷ハロウィン》「マジで両方揉まれました」と被害打ち明ける女性…「有名ラッパー」登場で一触即発の乱闘騒ぎも
NEWSポストセブン
天海のそばにはいつも家族の存在があった
《お兄様の妹に生まれてよかった》天海祐希、2才年上の最愛の兄との別れ 下町らしいチャキチャキした話し方やしぐさは「兄の影響なの」
女性セブン
川村
【北海道・男子大学生死亡】脚には「龍のタトゥーシール」…逮捕された川村葉音容疑者(20)の同級生が明かす「暴力的側面」と「恋愛への執着心」
NEWSポストセブン
満を持してアメリカへ(写真/共同通信社)
アメリカ進出のゆりやんレトリィバァ「渡辺直美超えの存在」へ 流暢な英語でボケ倒し、すでに「アメリカナイズされた笑い」への対応万全
週刊ポスト
ライブペインティングでは模様を切り抜いた型紙にスプレーを拭きかけられた佳子さま(2024年10月26日、佐賀県基山町。撮影/JMPA)
佳子さま、今年2回目の佐賀訪問でも弾けた“笑顔の交流” スプレーでのライブペインティングでは「わぁきれい!うまくできました!」 
女性セブン
傷害致死容疑などで逮捕された八木原亜麻容疑者(20)、川村葉音容疑者(20)、(右はインスタグラムより)
【北海道男子大学生死亡】逮捕された交際相手の八木原亜麻容疑者(20)が高校時代に起こしていたトラブル「友達の机を何かで『死ね』って削って…」 被害男性は中学時代の部活先輩
NEWSポストセブン
木曽路が“出禁”処分に(本人のXより)
《胸丸出しショット投稿で出禁処分》「許されることのない不適切な行為」しゃぶしゃぶチェーン店『木曽路』が投稿女性に「来店禁止通告」していた
NEWSポストセブン
東京・渋谷区にある超名門・慶應義塾幼稚舎
《独占スクープ》慶應幼稚舎に激震!現役児童の父が告白「現役教員らが絡んだ金とコネの入学ルート」、“お受験のフィクサー”に2000万円 
女性セブン
佳子さまの耳元で光る藍色のイヤリング
佳子さまが着用した2640円のイヤリングが驚愕の売れ行き「通常の50倍は売れています」 地方公務で地元の名産品を身につける心遣い
週刊ポスト
傷害致死容疑などで逮捕された八木原亜麻容疑者(20)、川村葉音容疑者(20)(インスタグラムより)
【北海道男子大学生死亡】 「不思議ちゃん」と「高校デビュー」傷害致死事件を首謀した2人の女子大生容疑者はアルバイト先が同じ 仲良く踊る動画もSNS投稿
NEWSポストセブン
いわゆる“ガチ恋”だったという千明博行容疑者(写真/時事通信フォト)
《18才ガールズバー店員刺殺》被害者父の悲しみ「娘の写真を一枚も持ってない。いま思い出せるのは最期の顔だけ…」 49才容疑者の同級生は「昔からちょっと危うい感じ」
女性セブン