絶景を眺めながらいただく一晩寝かせたそばのコース料理
前菜2皿、蕎麦、デザートがついたランチコース（2700円、写真はポークつけ蕎麦で＋600円）。前菜はその時々で変わる。この日のデザートは、ダッタンそば茶のプリンに塩アイスのオリーブオイルがけ
「朝は日によって納豆にぬか漬け、みそ汁といった発酵食品たっぷりのこともあれば、簡単にフルーツやヨーグルトなどで済ますことも。朝ヨガの後、11時すぎに朝食をとることもあります。1日1食はしっかりバランスよく食べればいっか、と厳密には決めていないんです」
そう語るのは歌手の藤あや子（62才）。歌手仲間に差し入れする料理は、プロはだし。そんな藤が太鼓判を押すのは、山梨県北杜市にある『PAUSE』。八ヶ岳の天然水を引く同店はつゆもうまい！
「十割そばなのにしなやかなのは、挽いたそば粉を一晩寝かせているからだそう。そば湯用にもそば粉が入っていてとろとろ！ 甲斐駒ヶ岳を望みながらいただくお料理は絶品で、一口目から私のなかに加山雄三さんが出てきちゃうんです。“幸せだなあ”って（笑い）」
藤あや子
・PAUSE
住所：山梨県北杜市小淵沢町上笹尾3215-12
営業時間：11時半〜14時L.O.（2部制）、18時〜19時半 L.O.
定休日：火曜夜・水曜・木曜
エイジレスなパワーの源は優雅なボリューム朝食
6月からスタートした和朝食（3300円）には、焼き魚、厚焼き卵のほか、筑前煮やきんぴらなどの和惣菜、サラダ、『山利』のしらすおろし、香の物、フルーツなどがつく。お重も特注品※ごはんのおかわり可。メニューは季節により変更する場合があります
「朝昼晩ちゃんと食べるし、外食もアルコールもやめられないタイプ。食べないダイエットは向いていないので、我慢せず食べたいものを食べ、その分K-POPダンスなど運動をするようにしています」
と語るのは、前田典子（57才）。エイジレスビューティーで知られる前田が友人とともに頻繁に訪れるのが、モダンと日本的なエッセンスが融合した、アーティスティックなレストラン『Opuses』。
「風味が濃くてみずみずしい、能登『高農園』のお野菜や、ふわっと口の中で溶けていく『山利』の釜あげしらす、最高の銀シャリで知られる京都の老舗米店『八代目儀兵衛』のお米など、それぞれ主役を張れるメニューが、幕の内スタイルでいただけるんです。鳥のさえずりが聞こえるテラス席で“口福”に満たされて一日をスタートするのが、この上ない、わたしのぜいたくです」
洋朝食（3300円）には、卵料理、黒豚無添加ソーセージ、イベリコ豚の無添加ベーコン、季節の洋総菜、スープ、サラダ、フルーツ、『メゾンカイザー』の食パン、クロワッサンなどがつく
前田典子
・Opuses
住所：東京都中央区銀座8-9-4 ザ ロイヤルパーク キャンバス 銀座8 14F
営業時間：7時〜10時半／11時半〜22時、日〜21時
定休日：無休
【プロフィール】
川島海荷／現在、浅草九劇×BS松竹東急 演劇＆スペシャルドラマ『君しか見えないよ』で主演出演中。8月には舞台『桜の園』出演を控える（7〜29日、東京・渋谷のPARCO劇場にて）。
藤あや子／歌手。35周年記念シングル『女がひとり』が好評。2匹の保護猫との暮らしや手料理を披露するSNSが話題に。
前田典子／モデル、タレント。愛称はマエノリ。『メゾンマエノリ』などファッションプロデューサーとしても活躍。
※女性セブン2023年6月22日号
