ライフ

91才の料理研究家が教える 生卵と絡める「湯豆腐」レシピ

91才料理研究家が教える絶品湯豆腐レシピ

 鍋はいわば日本の“ワンプレート”。肉も魚も野菜もいっぺんに味わえて、後片付けも手間なし。ひとり用の土鍋は、炊飯やスープなどにも使えて重宝します。そこで、91才の日本料理研究家で『きょうの料理』(NHK Eテレ)などで活躍中の鈴木登紀子さんが、とっておき湯豆腐レシピを紹介。卵を絡めてみたら、豆腐がまったり風味UP!

 * * *
 生卵に湯豆腐を絡めながらいただくのは、私の母のアイディアです。真ん中に筒みたいなのが付いた、湯豆腐用のお鍋がございますでしょ? 普通はおしょうゆを入れるだけなのですが、私が物心ついたときから、我が家では生卵が入っていました。

 たぶん、毎夜晩酌を欠かさなかった父が好きだったのね。母は育ち盛りの子供たちの栄養にもいいと、思いついたのではないかしら。

 卵が温まってトロンとしたとこへお豆腐をくぐらせてね、ほんのり甘くておいしいの。フツッときたらすぐ召し上がれ。くれぐれも煮すぎないことですよ。

【材料・1人分】
絹ごし豆腐半丁・だし昆布10cm角1枚・大根200g・生卵1個・しょうゆ1/3カップ

【作りかた】
【1】土鍋にだし昆布を入れて水適量を張り、1時間ほどおく。
【2】小さめの器にしょうゆを入れ、土鍋の中央に置く。食べやすく切った豆腐、細いせん切りにした大根を入れて火にかける。
【3】【2】の器に卵を落として少し崩し、豆腐、大根を絡めながらいただく。あれば、大根の葉を刻んだものを散らしても。

撮影■澤井秀夫

※女性セブン2015年12月17日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

水原一平氏のSNS周りでは1人の少女に注目が集まる(時事通信フォト)
水原一平氏とインフルエンサー少女 “副業のアンバサダー”が「ベンチ入り」「大谷翔平のホームランボールをゲット」の謎、SNS投稿は削除済
週刊ポスト
解散を発表した尼神インター(時事通信フォト)
《尼神インター解散の背景》「時間の問題だった」20キロ減ダイエットで“美容”に心酔の誠子、お笑いに熱心な渚との“埋まらなかった溝”
NEWSポストセブン
水原一平氏はカモにされていたとも(写真/共同通信社)
《胴元にとってカモだった水原一平氏》違法賭博問題、大谷翔平への懸念は「偽証」の罪に問われるケース“最高で5年の連邦刑務所行き”
女性セブン
富田靖子
富田靖子、ダンサー夫との離婚を発表 3年も隠していた背景にあったのは「母親役のイメージ」影響への不安か
女性セブン
尊富士
新入幕優勝・尊富士の伊勢ヶ濱部屋に元横綱・白鵬が転籍 照ノ富士との因縁ほか複雑すぎる人間関係トラブルの懸念
週刊ポスト
《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
女性セブン
水原一平氏と大谷翔平(時事通信フォト)
「学歴詐称」疑惑、「怪しげな副業」情報も浮上…違法賭博の水原一平氏“ウソと流浪の経歴” 現在は「妻と一緒に姿を消した」
女性セブン
『志村けんのだいじょうぶだぁ』に出演していた松本典子(左・オフィシャルHPより)、志村けん(右・時事通信フォト)
《松本典子が芸能界復帰》志村けんさんへの感謝と後悔を語る “変顔コント”でファン離れも「あのとき断っていたらアイドルも続いていなかった」
NEWSポストセブン
水原氏の騒動発覚直前のタイミングの大谷と結婚相手・真美子さんの姿をキャッチ
【発覚直前の姿】結婚相手・真美子さんは大谷翔平のもとに駆け寄って…水原一平氏解雇騒動前、大谷夫妻の神対応
NEWSポストセブン
違法賭博に関与したと報じられた水原一平氏
《大谷翔平が声明》水原一平氏「ギリギリの生活」で模索していた“ドッグフードビジネス” 現在は紹介文を変更
NEWSポストセブン
カンニング竹山、前を向くきっかけとなった木梨憲武の助言「すべてを遊べ、仕事も遊びにするんだ」
カンニング竹山、前を向くきっかけとなった木梨憲武の助言「すべてを遊べ、仕事も遊びにするんだ」
女性セブン
大ヒットしたスラムダンク劇場版。10-FEET(左からKOUICHI、TAKUMA、NAOKI)の「第ゼロ感」も知らない人はいないほど大ヒット
《緊迫の紅白歌合戦》スラダン主題歌『10-FEET』の「中指を立てるパフォーマンス」にNHKが“絶対にするなよ”と念押しの理由
NEWSポストセブン