築地市場「八千代」の絶品フライ
築地市場内にある商店街・通称「魚がし横丁」には、飲食店や食料品店をはじめとした約140軒の店が並んでいる。なかでも飲食店は連日、一般客が行列をなす人気ぶりだ。来年の移転の前にぜひとも訪ねたい、市場関係者やプロの料理人が通う珠玉の店を紹介しよう。
◆圧巻のボリュームで胃袋を満たす洋食店「八千代」
魚河岸が日本橋にあった時代から続く老舗。のれんには「とんかつ」の文字が躍るが、海老やほたて、穴子など、鮮度のよい海鮮フライも充実する。河岸で働く屈強な男たちの胃袋を満たすため、揚げ油はサラダ油にラード（豚脂）やヘット（牛脂）をブレンドし、食べごたえを加えている。粗めのパン粉を使った衣のゴツゴツとした食感がまた男っぽい。
写真は、アジ、エビ、カキフライの盛り合わせ定食1800円。卵たっぷりの自家製タルタルソースをつけて食べるフライはまさにご馳走。
【住所】築地5-2-1-6号館
【営業時間】5時～13時頃
【定休日】日・祝・休市日
撮影■岩本朗
※週刊ポスト2016年1月1・8日号
