豚バラ肉と白菜漬けの中華鍋
この時期、家族や友人たちと鍋を囲むおいしさは格別だ。自宅でちょっぴり腕まくりをしてふるまう男の絶品鍋料理。料理研究家・きじまりゅうた氏がおすすめする「豚バラ肉と白菜漬けの中華鍋」レシピを紹介しよう。
●材料（3～4人分）
・豚バラ薄切り肉……250g
・白菜漬け（古漬け）……200g
・長ねぎ……1本
・春雨（乾燥）……30g
・きくらげ（乾燥）……5g
・にんにく、しょうが……各1片
・ごま油……大さじ1＋1/2
・水……3カップ
・酒……大さじ3
・鶏ガラスープの素……大さじ1/2
・塩……適量
・粗びき黒こしょう、ラー油、粉山椒……各適量
●作り方
1：豚肉は7～8cm長さに切り、白菜漬けはざく切りにする。長ねぎは1cm幅に切る。春雨ときくらげは袋の表示通りに戻し、春雨は食べやすい長さに切る。
2：にんにくとしょうがは粗みじん切りにする。
3：鍋にごま油と2を入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉、白菜漬けを順に加えて炒める。
4：肉の色が変わったら、長ねぎ、春雨、きくらげを加え、分量の水、酒、鶏ガラスープの素を入れ、煮立ったら弱火で10分ほど煮る。塩で味を調える。
5：仕上げに粗びき黒こしょう、ラー油、粉山椒をふる。
※週刊ポスト2016年2月12日号
