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東京・駒場の『菱田屋』店主が教える美味しい肉じゃがの作り方(撮影/菅井淳子)

東京・駒場の『菱田屋』店主が教える美味しい肉じゃがの作り方(撮影/菅井淳子)

根菜類は蒸して乾かす(撮影/菅井淳子)

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濃いだしで万能だれを作る(撮影/菅井淳子)

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サッと煮たら放置(撮影/菅井淳子)

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肉は食べる直前に投入(撮影/菅井淳子)

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