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甘く香る共水うなぎは、南アルプスの雪解け水である大井川の伏流水を使い、自然に近い環境で育てられている

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『うなぎ 大嶋』の「共水白蒲重」6150円(肝吸い、香の物、甘味付き)

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タレは鰻の脂で味が変わる。「共水うなぎに変えてから、タレの旨みが増した」と大嶋さん

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「自家製共水うなぎハム」3枚 850円

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創業53年。父が創業した店の2代目を継いだ

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