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2019.11.15 07:00  週刊ポスト

『深夜食堂』発レシピ、照り焼き味の「肉巻きみょうが」

みょうがを使って大人の肉巻きに(撮影/寺澤太郎)

 深夜しか営業しない「めしや」での、マスターと客たちとの交流が描かれる人気漫画『深夜食堂』(著者・安倍夜郎)。作中に登場するメニュー75品を、女性料理研究家4人がマスターになりきって「我が家の深夜食堂レシピ」として紹介するレシピブック『おうちで深夜食堂』も発売された。

 単行本19集に登場するのは「肉巻き谷中しょうが」だが、食と酒と旅を愛する編集者・ツレヅレハナコさんが、谷中しょうがの代わりに通年で手に入る「みょうが」を使用して「肉巻きみょうが」にアレンジした。照り焼き味があっさりみょうがにぴったりな、大人の肉巻きレシピを紹介する。

◆材料(2人分)
・豚肩ロース薄切り肉…8枚(約250グラム)
・みょうが…4個
・青じそ…4枚
・小麦粉…少々
・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1
・サラダ油…大さじ1

◆作り方
【1】みょうがは縦に四つ割りにする。青じそは半分に切る。

【2】豚肉を広げ、青じそ、みょうがを順に等分にのせて巻き、小麦粉を薄くまぶす。

【3】フライパンにサラダ油を熱し、【2】を並べ入れる。全体に焼き目がついたら、酒、しょうゆ、みりんを入れて汁けがなくなるまで照り焼きにする。

「肉巻き谷中しょうが」単行本19集 (C)安倍夜郎/小学館

●つれづれ・はなこ/食と酒と旅を愛する編集者。Instagram(@turehana1)やツイッターのグルメ投稿が人気で、ファンも多数。著書に『女ひとりの夜つまみ』(幻冬舎)、『ツレヅレハナコの薬味づくしおつまみ帖』『ツレヅレハナコの揚げもの天国』(PHP研究所)、『ツレヅレハナコのホムパにおいでよ!』『ツレヅレハナコのじぶん弁当』(小学館)、『ツレヅレハナコの食いしん坊な台所』(河出書房新社)など多数。

◆『ビッグコミックオリジナル』で連載中の大人気コミック『深夜食堂』(著者:安倍夜郎、第1集~第22集が発売中)に登場する「めしや」のメニュー75品を、女性料理研究家4人がマスターになりきって「我が家の深夜食堂レシピ」として紹介するレシピブック『おうちで深夜食堂』が発売中。レシピは簡単なステップでパパッと作れるレシピは、料理ビギナーでも気軽に挑戦できるものばかり。ドラマ『深夜食堂-Tokyo Stories Season2-』はNetflixにて配信中。

※週刊ポスト2019年11月22日号

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