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出汁を取る店主の中田さん

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瓢箪の切り抜きが粋な大根(385円)

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鰹節、鯖節、干し椎茸の石突き、日高昆布で出汁を取る

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三つ葉やタケノコの入った京がんもを仕込むのは職人の仕事

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帆立入りさつま揚げを揚げる

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ゴボウの太さに合わせてすり身を薄く延ばしていく

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