ライフ

俳優・升毅が伝授! 牛肉の旨味が染みた「肉豆腐」レシピ

牛肉の旨味が染みた豆腐が体を温める「肉豆腐」

牛肉の旨味が染みた豆腐が体を温める「肉豆腐」

『週刊ポスト』の連載「居酒屋ますや」で、大将をつとめる役者・升毅。実は自宅マンションの隣室を借りて、仲間たちと芝居の話をしながら酒が呑める『居酒屋ますや』を月2ほどで開催する料理好きだ。そんな升が『牛肉の旨味が染みた肉豆腐』のレシピを紹介する。

「東京・北千住の居酒屋「大はし」の煮込みは、大きな鍋でコロコロに切った牛肉と豆腐をグツグツ煮ていて、肉だけでも注文できる。

 これがとても旨くて、牛肉を切り落としに替えて作ってみました。僕はとにかく早く食べたいから、最初はあまり煮込まずに食べちゃう(笑)。残りは食べるたびに火を入れるので豆腐に味が染みていく。最後は卵でとじて丼にするのがオススメ」

『牛肉の旨味が染みた豆腐が体を温める肉豆腐』

■材料(2人分)
牛肉切り落とし…200g、絹ごし豆腐…1丁、
長ねぎ…1本、サラダ油…1本、
三つ葉…適宜、七味とうがらし…適宜
A[水…500ml、酒…大さじ4、しょうゆ…大さじ4、みりん…大さじ5、砂糖…小さじ1]

■作り方

【1】豆腐は水切りをして一口大に切る。長ねぎは5mm幅の斜め切りに。牛肉は大きければ食べやすく切る。
【2】鍋にサラダ油を熱し、中火で牛肉を炒める。

ほぐすように炒める

ほぐすように炒める

【3】牛肉の色が変わってきたら長ねぎを加えて炒める。
【4】[A]を入れひと煮立ちさせ、豆腐を入れる。

[A]はあらかじめ混ぜておく

[A]はあらかじめ混ぜておく

【5】落としぶたをして、弱めの中火で12分程煮て火から下ろす。
【6】器に盛り付けて三つ葉を散らし、お好みで七味とうがらしをふって完成。

【プロフィール】
升毅(ます・たけし)/1955年生まれ。東京都出身。近畿大学在学中に演劇を始め、1985年に演劇ユニット「賣名行為」を結成。1991~2002年は劇団「MOTHER」を主宰した。1995年に上京し、映画『八重子のハミング』(2017年)など出演作多数

YouTubeで動画公開中。
https://www.youtube.com/channel/UC-DmGAqCEZMypBwgMncP1tQ

撮影/阿部吉泰

※週刊ポスト2021年12月17日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

24時間テレビで共演する浜辺美波と永瀬廉(公式サイトより)
《お泊り報道で話題》24時間テレビで共演永瀬廉との“距離感”に注目集まる…浜辺美波が放送前日に投稿していた“配慮の一文”
NEWSポストセブン
芸歴43年で“サスペンスドラマの帝王”の異名を持つ船越英一郎
《ベビーカーを押す妻の姿を半歩後ろから見つめて…》第一子誕生の船越英一郎(65)、心をほぐした再婚相手(42)の“自由人なスタンス”「他人に対して要求することがない」
NEWSポストセブン
ネット上では苛烈な声を上げる残念な人がうごめいている(写真/イメージマート)
ネットで見かける残念な人たち…「朝ドラにイチャモン」“日本人じゃないと思う”の決めつけ【石原壮一郎さん考察】
NEWSポストセブン
荒川区には東京都交通局が運行している鉄道・バスが多い。都電荒川線もそのひとつ。都電荒川線「荒川遊園地前」そば(2020年写真撮影:小川裕夫)
《自治体による移動支援の狙いは》東京都はシルバーパス4割値下げ、荒川区は実質0円に 神戸市は高校生通学定期券0円
NEWSポストセブン
阪神の主砲・佐藤輝明はいかにして覚醒したのか
《ついに覚醒》阪神の主砲・佐藤輝明 4球団競合で指名権を引き当てた矢野燿大・元監督らが振り返る“無名の高校生からドラ1になるまで”
週刊ポスト
韓国整形での経験談を明かしたみみたん
《鼻の付け根が赤黒く膿んで》インフルエンサー・みみたん(24)、韓国で美容整形を受けて「傷跡がカパッカパッと開いていた…」感染症治療の“苦悩”を明かす
NEWSポストセブン
ウクライナ出身の女性イリーナ・ザルツカさん(23)がナイフで切りつけられて亡くなった(Instagramより)
「戦争から逃れてアメリカ移住も…」米・ウクライナ人女性(23)無差別刺殺事件、犯人は“7年間で6回逮捕”の連続犯罪者
NEWSポストセブン
会話をしながら歩く小室さん夫妻(2025年5月)
《眞子さんが見せた“ママの顔”》お出かけスリーショットで夫・小室圭さんが着用したTシャツに込められた「我が子への想い」
NEWSポストセブン
大ヒット上映を続ける『国宝』の版元は…(主演の吉沢亮/時事通信フォト)
《映画『国宝』大ヒット》原作の版元なのに“製作委員会に入らなかった”朝日新聞社員はモヤモヤ  「どうせヒットしないだろう」とタカをくくって出資を渋った説も
週刊ポスト
米マサチューセッツ州で18歳の妊婦が失踪する事件が発生した(Facebookより)
【犯人はお腹の子の父親】「もし私が死んだらそれは彼のせい」プロムクイーン候補だった18歳妊婦の失踪事件「# findKylee(# カイリーを探せ)」が最悪の結末に《全米に衝撃》
NEWSポストセブン
不倫の「証拠」にも強弱がある(イメージ)
「不倫の“証拠”には『強い証拠』と『弱い証拠』がある」探偵歴15年のベテランが明かすまず集めるべき「不貞の決定的証拠」
NEWSポストセブン
違法賭博胴元・ボウヤーが激白した「水原と大谷、本当の関係」
《大谷から26億円送金》「ヘイ、イッペイ。翔平が前を歩いてるぜ」“違法賭博の胴元”ボウヤーが明かした「脅しの真相」、水原から伝えられていた“相棒の素顔”
NEWSポストセブン