バジルが香る爽やかドレッシングで野菜を楽しむ「イタリアンごろっとサラダ」
『週刊ポスト』の連載「居酒屋ますや」で、大将をつとめる俳優・升毅は、自宅マンションの隣室を借りて、仲間たちと芝居の話をしながら酒が呑める『居酒屋ますや』を月2回ほど開催する料理好きだ。そんな升が野菜たっぷりの「イタリアンごろっとサラダ」を作ってくれた。その様子とレシピを今回、紹介する。
「トマトが苦手な『ますや』の常連に、トマトとモッツァレラチーズのサラダ『カプレーゼ』を作ったところ『美味しい、美味しい』と、見事に苦手を克服。そのカプレーゼの発展形として、野菜の種類を増やしたのがこのサラダです。具材はお好みで結構ですが、食感を楽しむために大ぶりに切ってください。味の決め手は粗みじん切りの玉ねぎの旨味が効いたドレッシングです」（升）
バジルが香る爽やかドレッシングで野菜を楽しむ「イタリアンごろっとサラダ」
■材料（2人分）
ブロッコリー…小房4コ、カリフラワー…小房4コ、きゅうり…1本、ミニトマト…6コ、ブラックオリーブ…5コ、モッツァレラチーズ（小粒）…10コ、玉ねぎ…1/4コ、バジルの葉…3枚
［ドレッシング］
オリーブオイル…大さじ4、白ワインビネガー…大さじ4、塩…小さじ1/2、粗びきこしょう…小さじ1/2
■作り方
【1】ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け茹でる。きゅうりは乱切り、ミニトマトは半分に切る。ブラックオリーブは小口切りする。
【2】玉ねぎとバジルは粗みじん切りにする。
【3】ボウルに【2】と［ドレッシング］の材料を入れ、混ぜる。
ボウルに【2】と［ドレッシング］の材料を入れ、混ぜる
【4】【3】のボウルにモッツァレラチーズと【1】を入れて和え、器に盛りつける。
【3】のボウルにモッツァレラチーズと【1】を入れて和え、器に盛りつける。
【プロフィール】
升毅（ます・たけし）／1955年生まれ。東京都出身。近畿大学在学中に演劇を始め、1985年に演劇ユニット「賣名行為」を結成。1991～2002年は劇団「MOTHER」を主宰した。1995年に上京し、映画『八重子のハミング』（2017年）など出演作多数。
YouTubeで動画公開中。
https://www.youtube.com/channel/UC-DmGAqCEZMypBwgMncP1tQ
撮影／阿部吉泰
※週刊ポスト2022年4月8・15日号
