《五感を使って飲むだけでは不十分》《1日を3つに分けて考えよ》日本が誇る発酵学者・小泉武夫が愛弟子の“小泉チルドレン”に授けた哲学とは【連載「酒と人生」】

小泉先生が「これまでで一番強烈だった」と語るシュール・ストレミング。ニシンを缶内発酵させたスウェーデンの缶詰で、中には炭酸ガスが充満しており、開缶時にドロドロの中身が勢いよく飛び出すので要注意。

東京農業大学名誉教授の小泉武夫先生

世界中の珍味、奇食に挑戦する「食の冒険家」でもある

「酒遍歴の向こうに人生が見えてくる」そんな想いを胸に取材に臨む酒場ライターの大竹聡氏

書き手、語り手として長く日本酒界の先頭に立って活躍する小泉先生

専門は発酵学、醸造学、食文化論

酒場ライターの大竹聡氏