透き通る「幸えび」を手にする関西電力経営企画室の山崎美緒氏
関西電力と陸上洋食のパイオニアIMTエンジニアリングが協力
●海幸ゆきのや バナメイエビ「幸（ゆき）えび」
スイミングプールのような長さ40メートル×幅12メートルの水槽が6基並び、人工波の音が響く。海幸ゆきのや合同会社（静岡県磐田市）が同市に昨夏完成させた国内最大級のバナメイエビ陸上養殖場では、「幸えび」のブランド名を持つエビの出荷作業が行なわれていた。
同社は関西電力が2020年、IMTエンジニアリング（東京都港区）と設立した新会社。関西電力が食事業に参入すること自体が初だが、なぜエビの陸上養殖なのか。
「関西電力は大阪湾の環境浄化を推進しており、ヘドロ浄化に有効な光合成細菌がエビの成長を促進させると研究者が発見したのです。食はインフラであり、海を休めて供給を安定させる次世代型陸上養殖に乗り出しました。自然由来の原料を中心とした安心安全な餌でエビを育てています」（幸えび事業担当の山崎美緒氏）
濾過した水が循環する「閉鎖循環式」の水槽の底では掃除ロボットが働き、発電所の管理制御で培ってきたデジタル技術、AI技術も養殖に活用されている。昨年11月に初出荷し、年間出荷量80トンを予定する。
稚エビを4か月間育て出荷する。収穫時に氷で活き締めし、隣接する加工場に運んで瞬間冷凍する
脱皮前後は共食いするリスクが高く、隠れ家の役割も果たす人工海草を設置
1分に1回、人工的に波を起こす装置が動く
頭から尾まで殻ごと食べられる「幸えびのエビチリ」など、加工商品の開発・販売も手がける
「約20～30回脱皮して成長しますが、養殖場で回収できる脱皮殻を食品化する開発も進めています」（関西電力経営企画室の山崎美緒氏）
