「土」のフルコース　命が育つ土を食べさせるフレンチの名店

カブの根が添えられた「じゃがいもの澱粉と土のスープ」

この日のメニューに使われた黒土のサンプル。震災後、野菜の安全性をどう担保 するかを考えた（株）プロトリーフが「安全性を突き詰めると、直接土を食べて も問題ないかというところに行き着いた」という。