■伊藤 銀座店
住所:東京都中央区銀座6-12-2東京銀座ビルディングB1F
営業時間:11時~20時
定休日:無休
父と兄、叔父もラーメン店主だという社長は、31才にして銀座店を含め3軒の店を持つ。いわばラーメン界のサラブレッドだ。素材にこだわり、スープには季節ごとの最上級の煮干しを使って取る。麺は独自の配合と国産にこだわった小麦を使う。まるで博多ラーメンのような硬めの麺を噛むと小麦の風味が口中に広がる。王子店と共に2店同時にミシュラン(ビブグルマン)を獲得した。
【ラーメン評論家・大崎裕史さんの「ここに注目!」】
秋田発祥で、全国的に見て新種のパツンと“噛み切る”自家製麺。煮干しラーメンの先駆者ともいえる。この12番地エリアは4軒もの人気店がひしめき合う超激戦地帯です。
※女性セブン2015年2月26日号