問題は、高血圧が長く続く“病気としての高血圧”である。結論からいえば現代医学において高血圧の原因を特定するのは難しい。血圧が下がらない人の9割は本態性（原因がわからない）ともいわれている。それなのになぜ、「塩分摂取が高血圧の最大の原因」といわれるようになったのか。
その発端は1954年。米国のルイス・ダール博士が、日本の青森を含む世界5地域で調査したところ、塩分摂取量の多い青森の高血圧発症率が高かったことから「塩分過剰が高血圧に繋がる」と唱えた。それが「東北地方の人が高血圧になりやすいのは塩辛いものを食べているからだ」という“定説”のきっかけとなった。白澤抗加齢医学研究所所長の白澤卓二氏がいう。
「ダール博士の考え方は画期的だったので、またたく間に世界中に広まり、詳細な検証がなされました。そしてダール博士の発表から18年後の1972年、米国のジョージ・メーネリー博士がラットに対して行なった実験をもとに、『毎日20～30グラム（人間でいえば厚労省の推奨値の約63倍にもなる500グラム相当）の食塩を摂取させたところ、10匹中4匹が高血圧になった』という論文を提出しました。これにより、『高血圧の犯人は塩分の過剰摂取』が世界中で信じられるようになったのです」
※週刊ポスト2016年12月2日号
