島根・一宮酒造の女性杜氏が語る銘酒「石見銀山」への想い

　島根県産の幻の酒米「改良八反流」を使用した一宮酒造の代表銘柄『石見銀山』を手にするのは、女性杜氏の浅野理可さん（28）だ。お酒に込める想いを語った。

　＊　＊　＊
　幼い頃からお米が大好きで、定食のごはんは必ず大盛りです（笑い）。大人になってお米の汁（日本酒）まで飲めるようになって最高です。

　大学時代に酒屋さんで働いていた折、実家のお酒について「このお酒はどんな想いで造っているの？」と聞かれて答えられなかったことが悔しくて、杜氏を目指しました。

　代表銘柄の「石見銀山」には種類別に島根独自の酒米も使っています。そのひとつ「改良八反流」は栽培が難しく生産されなくなっていた幻の品種でしたが、地元の農家さんの力を借りて復活させた思い入れのある酒米です。口に含めばお米の旨みとふくよかな香りが広がり、お米を愛する熱い想いがきっと伝わると思います。