小林まさみさんの「そうめんカルボナーラ」（撮影／鈴木江実子）
夏が迫り、少しずつそうめんが美味しい時期になってきた。そうめんは好きだが、バリエーションがあんまりない…とお悩みの方のために、そうめん活用レシピをご紹介！
教わったのは、『きょうの料理』（NHK）『キユーピー3分クッキング』（日本テレビ系）などのテレビをはじめ、雑誌や書籍でもおなじみの料理研究家・小林まさみさん。今回は、卵、チーズ、アボカドでコクたっぷりの「そうめんカルボナーラ」の作り方を聞いた。
◆材料（2人分）
そうめん 2束
ベーコン 4枚
アボカド 1個
しめじ 小1パック
にんにく（みじん切り） 小さじ2
オリーブオイル 小さじ3
塩 小さじ1/4
温泉卵（市販品） 2個
粉チーズ 大さじ2
粗びき黒こしょう 少々
◆作り方
【1】ベーコンは2～3cm幅に切る。アボカドは縦半分にして種と皮を除き、1cm角に切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。
【2】フライパンにオリーブオイル小さじ2を強めの中火で熱し、ベーコン、にんにく、しめじを入れてしんなりするまで炒め、塩を加えてさっと炒める。
【3】そうめんはたっぷりの湯で30秒ゆで、ざるにあげて流水で洗い、手で押して水気を絞る。
【4】【2】に【3】、オリーブオイル小さじ1、アボカドを加え、さっと炒める。器に盛り、温泉卵をのせ、粉チーズと黒こしょうをふる。
◆ちょっとアレンジ
きのこはエリンギやマッシュルームでもOK。粉チーズはパルメザンチーズをすりおろして使うと本格的。その場合は塩の量を少し増やします。
※女性セブン2019年7月11日号
