国内

賞味期限の裏側、期限シールつきの品は風味落ちの可能性大

完全に菌を殺していない牛乳の賞味期限は短い(写真/PIXTA)

「賞味期限は、多少切れていても大丈夫」という事実を踏まえ、世界で問題となっている「食品ロス」を削減するため、賞味期限が延長されている。しかし、本当に注意すべきは期限の長さではない。

 米やビールを買う時は、賞味期限より「精米日」「製造年月日」に注目したい。しかし、精米日や製造年月日が新しいものを奥に、古いものを手前に置く店が多い。食品安全教育研究所代表の河岸宏和さんはこう言う。

「精米日から2週間以上経った米はぬか臭くなります。米もビールも2週間以内のものを選びたいところですが、大量に積まれている米やビールの中から、女性の力で奥から取り出すのは大変です。一方で、大手スーパーの宅配サービスでは、消費者目線でしっかり新しいものを選んでくれていると感じます。重いものこそ、宅配を利用するのも賢い手です」

 2007年8月、北海道のお土産として有名な『白い恋人』が、返品商品を新しい箱に入れ替え、賞味期限を改ざんしていたことが発覚し、大問題になった。その後、『白い恋人』を製造する石屋製菓は、賞味期限をシールではなく個別包装紙への印刷に切り替える対策を取ったが、シールでの賞味期限表示を続けているメーカーはいまだに数多い。

「土産店の大福などは、工場で製造後すぐに冷凍庫で数か月保存し、販売する店で解凍した時点で賞味期限のシールを貼っていることがある。それをはがして、また貼ってもまったくわかりません。スーパーで売っている干物も同じことがいえます」(河岸さん)

 賞味期限のシールが貼ってある商品は、圧倒的に風味が落ちている可能性があると覚悟して買おう。牛乳や豆乳などのパック詰め製品は、加熱処理によって殺菌されている。

「豆乳は、菌が完全に死ぬまで殺菌しているので、未開封なら1か月以上持ちます。牛乳が豆乳より賞味期限が短いのは、風味が変わってしまうので完全に菌を殺していないためです。

 しかし、LL(ロングライフ)牛乳といって、通常の牛乳よりしっかり殺菌し、パックにもアルミ箔を使って長期保存できるようにしたものもある。殺菌の温度と時間、パックの仕様を変えれば、牛乳はいくらでも長期保存が可能です。ただし、封を開けたら空気中の雑菌が入るため、すぐに飲んでください」(河岸さん)

関連キーワード

関連記事

トピックス

無罪判決に涙を流した須藤早貴被告
《紀州のドン・ファン元妻に涙の無罪判決》「真摯に裁判を受けている感じがした」“米津玄師似”の男性裁判員が語った須藤早貴被告の印象 過去公判では被告を「質問攻め」
NEWSポストセブン
激痩せが心配されている高橋真麻(ブログより)
《元フジアナ・高橋真麻》「骨と皮だけ…」相次ぐ“激やせ報道”に所属事務所社長が回答「スーパー元気です」
NEWSポストセブン
Instagramにはツーショットが投稿されていた
《女優・中山美穂さんが芸人の浜田雅功にアドバイス求めた理由》ドラマ『もしも願いが叶うなら』プロデューサーが見た「台本3ページ長セリフ」の緊迫
NEWSポストセブン
トンボをはじめとした生物分野への興味関心が強いそうだ(2023年9月、東京・港区。撮影/JMPA)
《倍率3倍を勝ち抜いた》悠仁さま「合格」の背景に“筑波チーム” 推薦書類を作成した校長も筑波大出身、筑附高に大学教員が続々
NEWSポストセブン
12月6日に急逝した中山美穂さん
《追悼》中山美穂さん、芸能界きっての酒豪だった 妹・中山忍と通っていた焼肉店店主は「健康に気を使われていて、野菜もまんべんなく召し上がっていた」
女性セブン
自宅で亡くなっているのが見つかった中山美穂さん
【入浴中の不慮の事故、沈黙守るワイルド恋人】中山美穂さん、最後の交際相手は「9歳年下」「大好きな音楽活動でわかりあえる」一緒に立つはずだったビルボード
NEWSポストセブン
結婚披露宴での板野友美とヤクルト高橋奎二選手
板野友美&ヤクルト高橋奎二夫妻の結婚披露宴 村上宗隆選手や松本まりかなど豪華メンバーが大勢出席するも、AKB48“神7”は前田敦子のみ出席で再集結ならず
女性セブン
スポーツアナ時代の激闘の日々を振り返る(左から中井美穂アナ、関谷亜矢子アナ、安藤幸代アナ)
《中井美穂アナ×関谷亜矢子アナ×安藤幸代アナ》女性スポーツアナが振り返る“男性社会”での日々「素人っぽさがウケる時代」「カメラマンが私の頭を三脚代わりに…」
週刊ポスト
NBAロサンゼルス・レイカーズの試合を観戦した大谷翔平と真美子さん(NBA Japan公式Xより)
《大谷翔平がバスケ観戦デート》「話しやすい人だ…」真美子さん兄からも好印象 “LINEグループ”を活用して深まる交流
NEWSポストセブン
(時事通信フォト)
「服装がオードリー・ヘプバーンのパクリだ」尹錫悦大統領の美人妻・金建希氏の存在が政権のアキレス腱に 「韓国を整形の国だと広報するのか」との批判も
NEWSポストセブン
自宅で亡くなっているのが見つかった中山美穂さん
《私には帰る場所がない》ライブ前の入浴中に突然...中山美穂さん(享年54)が母子家庭で過ごした知られざる幼少期「台所の砂糖を食べて空腹をしのいだ」
NEWSポストセブン
亡くなった小倉智昭さん(時事通信フォト)
《小倉智昭さん死去》「でも結婚できてよかった」溺愛した菊川怜の離婚を見届け天国へ、“芸能界の父”失い憔悴「もっと一緒にいて欲しかった」
NEWSポストセブン