『深夜食堂』発レシピ、照り焼き味の「肉巻きみょうが」

　深夜しか営業しない「めしや」での、マスターと客たちとの交流が描かれる人気漫画『深夜食堂』（著者・安倍夜郎）。作中に登場するメニュー75品を、女性料理研究家4人がマスターになりきって「我が家の深夜食堂レシピ」として紹介するレシピブック『おうちで深夜食堂』も発売された。

　単行本19集に登場するのは「肉巻き谷中しょうが」だが、食と酒と旅を愛する編集者・ツレヅレハナコさんが、谷中しょうがの代わりに通年で手に入る「みょうが」を使用して「肉巻きみょうが」にアレンジした。照り焼き味があっさりみょうがにぴったりな、大人の肉巻きレシピを紹介する。

◆材料（2人分）
・豚肩ロース薄切り肉…8枚（約250グラム）
・みょうが…4個
・青じそ…4枚
・小麦粉…少々
・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1
・サラダ油…大さじ1

◆作り方
【1】みょうがは縦に四つ割りにする。青じそは半分に切る。

【2】豚肉を広げ、青じそ、みょうがを順に等分にのせて巻き、小麦粉を薄くまぶす。

【3】フライパンにサラダ油を熱し、【2】を並べ入れる。全体に焼き目がついたら、酒、しょうゆ、みりんを入れて汁けがなくなるまで照り焼きにする。

●つれづれ・はなこ／食と酒と旅を愛する編集者。Instagram（@turehana1）やツイッターのグルメ投稿が人気で、ファンも多数。著書に『女ひとりの夜つまみ』（幻冬舎）、『ツレヅレハナコの薬味づくしおつまみ帖』『ツレヅレハナコの揚げもの天国』（PHP研究所）、『ツレヅレハナコのホムパにおいでよ！』『ツレヅレハナコのじぶん弁当』（小学館）、『ツレヅレハナコの食いしん坊な台所』（河出書房新社）など多数。

◆『ビッグコミックオリジナル』で連載中の大人気コミック『深夜食堂』（著者：安倍夜郎、第1集～第22集が発売中）に登場する「めしや」のメニュー75品を、女性料理研究家4人がマスターになりきって「我が家の深夜食堂レシピ」として紹介するレシピブック『おうちで深夜食堂』が発売中。レシピは簡単なステップでパパッと作れるレシピは、料理ビギナーでも気軽に挑戦できるものばかり。ドラマ『深夜食堂-Tokyo Stories Season2-』はNetflixにて配信中。

※週刊ポスト2019年11月22日号