からししょうゆで食べるシンプルな鍋「豚レタスしゃぶしゃぶ」
『週刊ポスト』の連載「居酒屋ますや」で、大将をつとめる役者・升毅。実は自宅マンションの隣室を借りて、仲間たちと芝居の話をしながら酒が呑める『居酒屋ますや』を月2ほどで開催する料理好きだ。そんな升が、からししょうゆで食べるシンプルな『豚レタスしゃぶしゃぶ』のレシピを紹介する。
「レタス1玉をペロリと食べられるヘルシーな鍋です。からししょうゆのタレは、葉野菜たっぷりの「草鍋」が名物の、大阪・九条にあった店で知りました。
鍋にからしを使うのは珍しいと思いますが、豚肉と野菜の味をキリッと引き立ててくれます。レタスは火を通すとかさが減るので、大きめにちぎるのがオススメ。 お好みで豆腐やえのきだけなどを加えてください」
からししょうゆで食べるシンプルな豚レタスしゃぶしゃぶ
■材料（2人分）
レタス…1玉、長ねぎ（薬味）…1本、にんにく…2かけ、
豚薄切り肉…200g、水…500ml、しょうゆ…適宜、練りからし…適宜
■作り方
【1】レタスは芯をとり、手で4等分に割る。長ねぎは縦半分に切って小口切りにする。
レタスは芯をとり、手で4等分に割る
【2】厚めにスライスしたにんにくを土鍋に入れて水を加え、中火にかける。
【3】煮たったら豚薄切り肉、レタスを入れてさっと茹でる。
【4】取り皿にしょうゆを入れお好みで鍋のだしを加え、からしを溶いてタレにする。薬味のねぎを加えて食す。
豚肉の甘さをレタスが引き立て、最後にはピリッと辛いしょうゆの香りが鼻から抜ける
【プロフィール】
升毅（ます・たけし）／1955年生まれ。東京都出身。近畿大学在学中に演劇を始め、1985年に演劇ユニット「賣名行為」を結成。1991～2002年は劇団「MOTHER」を主宰した。1995年に上京し、映画『八重子のハミング』（2017年）など出演作多数
YouTubeで動画公開中。
https://www.youtube.com/channel/UC-DmGAqCEZMypBwgMncP1tQ
撮影／阿部吉泰
※週刊ポスト2022年1月14・21日号
